南瓜提拉米蘇_調整大小.jpg  

灑上OREO餅乾碎屑做成盆栽形狀的提拉米蘇

造型討喜可愛,很受大人小孩的歡迎

更是小比跟綺綺最喜愛的甜點之一

他們在幫忙攪拌起司糊的時候,常常忍不住偷吃了起來

或許是偷吃的滋味特別美妙

每隔一段時間他們就會央求我要做提拉米蘇

現在比比跟綺綺在放學的時候

都會跟我一起去採買食材

除了教他們一些挑選上的小技巧外

我也會帶入『運用當令食材料理,吃的新鮮又便宜』的概念

時令的蔬果除了特別好吃也因產量大價格自然便宜

就像秋天最經典的食材~南瓜

小比綺綺很快就發現最近超市裡有各色各樣的南瓜

他們除了好奇南瓜燈要怎麼做之外

也會問我南瓜到底要怎麼料理

這回我們決定把南瓜加入到他們最愛的提拉米蘇中

用小孩原本就愛的食物帶入新口味的食材

也會提高孩子們的接受度

這也是減少孩子偏食習慣的小小技巧

或是把食材藏到他們喜歡的食物裡

像是『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』一書中所示範的PART2

都是把一些小孩可能會抗拒的食材藏到他們喜歡的料理中

像是雞肉丸子、照燒豆腐漢堡排、花椰菜濃湯、紅蘿蔔奶醬焗飯等

讓孩子先由外型接受料理,讓他們習慣那些食材的風味後

再慢慢的把食材現回原形

孩子的接受度也會比一開始還要高

這道南瓜提拉米蘇

除了加入巧克力鮮奶,只要多準備咖啡酒,

就可以同時完成大人版和小孩版的經典提拉米蘇喔!

南瓜提拉米蘇1_調整大小.jpg  

原味提拉米蘇收錄在『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』一書中

 一、材料

 A榛果巧克力鮮奶

  • 小孩版:無糖可可粉1大匙+榛果巧克力醬+鮮奶60cc

(純度越高的可可粉需要的奶量就會多一些)

  • 大人版:卡魯哇Kahlua咖啡酒2大匙、

    Espresso咖啡適量(約80-100cc)、糖適量(約1大匙)。

 

 B夾層:手指餅乾約15-18條,想用戚風蛋糕的作法請見這裡

  巧克力戚風蛋糕材料:

.蛋黃糊:蛋黃6個、沙拉油60g、牛奶75g低筋麵粉90g、可可粉30g

.蛋白糊:蛋白6個、120g、檸檬汁1匙。

 C起司糊

 馬司卡彭起司(Mascarpone250

 蛋黃1顆、鮮奶油250g+糖2-3大匙。

 

 D南瓜:150-200g

 

 E吉利丁片2片

 

 F霜飾:OREO餅乾適量

 

 二、作法

 A調製巧克力奶水

 將可可粉、榛果巧克力醬與熱鮮奶混合攪拌均勻。

 大人版的咖啡酒水的作法:將糖放入咖啡中溶化後,

 再與酒類混合均勻。

 

 B蒸南瓜後搗泥

IMG_1420_調整大小.JPG  

搗泥的動作也適合讓年紀較小的小孩參與

只是把搗泥器改成適合抓握的湯匙即可 

 

 C製作起司糊:

 1攪軟起司

 將馬士卡彭起司挖到盆內,以打蛋器攪軟打至乳霜狀,再加入蛋黃攪拌均勻。

( 不想讓小孩吃生蛋黃也可不加。)

IMG_1408_調整大小.JPG  

 我會讓年紀大的比比操作電動打蛋器打鮮奶油

 綺綺則是把放室溫軟化的起司挖出來攪拌

 

 2攪拌均勻

 鮮奶油加糖後打至九分發(有點硬度可自然垂直搖晃不會動),

 將蒸好放涼的南瓜泥加入拌勻後,再加入上一個步驟的乳霜

 起司攪拌均勻即可。

IMG_1436_調整大小.JPG      

 可以讓兄妹兩一個負責倒一個負責攪拌,或是分兩次輪流

 

  3加入吉利丁 

  將吉利丁片用冰水泡軟後,隔水加熱至融化,接著倒入步驟2中攪拌均勻

 (這部份由媽媽操作,因為吉利丁得與起司糊攪拌均勻才不致口感軟硬不一) 

 

 D組合

 將手指餅乾放到容器中,淋上巧克力牛奶(或咖啡酒水),

 接著鋪上一層起司糊,再重複這個作法一次,放入冰箱冷藏

 34小時,要食用前在表面灑上弄碎的OREO餅乾即可

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 淋手指餅乾的訣竅就是,只需看到餅乾表面都已經濕潤即可,

 但看底部卻沒看到多餘的液體

 這樣手指餅乾就會剛好濕潤不會過於軟爛

IMG_1451_調整大小.JPG  

 常常會被我偷拍到偷吃中的小綺綺

 詳細分解圖請見

南瓜提拉米蘇-001_調整大小.jpg  

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