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看著灑著一地的黃,帶著淡淡的哀愁的對自己說,我那帶著耀眼金黃的秋天走了。每年此時是家中最寒冷的時候,租屋公司的中央空調水暖不是還沒啟動,就是微弱到起不了作用,偏偏這兩天陽光不知躲到哪堅持不露臉,還連著下起雨來,早上打了一杯熱的南瓜燕麥奶當早餐後,就只想裹著毛毯在床上昏睡。

 

見到Ted一早稍來的訊息,問我那天的牛尾湯拉麵寫了食譜沒,這樣的天氣他想煮上一鍋慢慢享用。我想他應該也是跟我一樣,天涼就想喝碗熱湯取暖的人吧!這鍋牛尾湯,基本上跟之前做的清燉牛肉大同小異,唯一最大的差別就是放了大量的蒜頭跟黑棗,除了讓整鍋的湯頭鮮美到沒話說外,更適合在這樣的天氣裡補補身子加強免疫力(只是加了黑棗湯底的顏色就會比較深沈,無法像純韓式作法那般泛著乳白色澤)。相較於雞湯還會帶些油脂,牛尾熬出來的湯底,油脂少膠質多(冰過後就像果凍一樣ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的呢!)相信絕對養顏美容,講得自己都想再去補貨燉上一鍋了。

照片 (5)  

有圖有真相之我的秋天走了

 

一、材料:

1.     牛尾1500g(沒有牛尾就用半筋半肉或牛腱)

2.     蒜頭2-3整顆

3.     洋蔥一大顆

4.     6-8

5.     白蘿蔔一根

6.     月桂葉2

7.     白荳蔻1顆、肉荳蔻1

     (白荳蔻比較白比較大,如果沒有一種就好)

8.     黑棗8

9.     整顆黑胡椒1小匙

     (沒有用胡椒粉即可,只是用整粒的胡椒味比較內斂)

10. 白胡椒粉適量

11. 3500-4000cc

12.  米酒3大匙

二、作法

1. 將牛尾用滾水汆燙至浮沫出現,接著放到水龍頭下,

   用活水沖洗至完全乾淨(約5-10分鐘,鍋子跟牛尾

   表皮都洗淨沒有浮沫,這樣才會煲出清澈不混濁的湯)

2. 將洗淨的牛尾放入另一裝著冷水的湯鍋中,加入整顆 

   未剝的蒜頭、對切帶皮的洋蔥、白蘿蔔、月桂葉、荳蔻

   黑棗、薑片及米酒,大火煮開約20-30分鐘,再轉小火燉

   3-4小時至牛尾的肉軟爛,食用前加入適量的鹽巴及胡椒

   粉即可。(輕輕一剝就能骨肉分離)

3.湯麵作法:將煮好的麵條撈出放在碗公中,灑上海帶芽

   及蔥花,淋上牛尾湯即完成。

韓式牛尾湯麵

 

 

蘿瑞娜的幸福廚房

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Amy
  • 請問如果沒有黑棗,改用紅棗,味道會差很多嗎?謝謝
  • 我有時也用紅棗
    沒問題的
    味道的確不太一樣
    不過都好喝

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/05/16 16:40 回覆

  • 摩
  • 剛好買了牛尾卻不知道如何料理,查到這篇文章好高興,不過想請問,整顆黑胡椒是在作法二加入嗎?謝謝!
  • 對的,漏寫了

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/02/06 21:41 回覆