南瓜司康1  

司康(Scone)是一種英式簡易快速的麵包。不像傳統

的麵包需要等待酵母發酵,它利用的是泡打粉來幫助膨

脹而省去許多等待的時間。因為簡單快速,所以非常適

合拿來跟小孩一起製作。而要做出好吃的司康,秘訣就

在於混合的過程中一定不能搓揉或過度按壓,讓麵粉產

生筋性而失去鬆軟的口感。另外就是所有材料都要使用

冰的,這樣做出來的口感才會鬆軟好吃。一樣秉持我走

『把營養藏到食物裡』的理念,這回把營養的南瓜跟蔓

越莓給放進司康裡,香香甜甜的大人小孩都會喜歡。

一、材料 

1.     低筋麵粉200g 

2.     泡打粉8g     

3.     沒有退冰的無鹽奶油65g   

4.     20g         

5.     2g

6.     牛奶95g      

7.     南瓜泥80g

8.     蔓越莓乾或葡萄乾適量

9.     1        

 

二、作法

1.     無鹽奶油跟過篩的低筋麵粉、泡打粉及糖,

       放入食物處理機裡打10-15秒至奶油與粉

       類混合均勻的顆粒狀(沒有食物處理機的

       人就把這些材料放在鋼盆中,用塑膠刮板

       然後用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆

       散的狀態,切記奶油丁必須是沒有退冰的

2.     將步驟1的奶油麵粉築成一個粉牆,加入南

       瓜泥稍為壓拌混合均勻

3.     接著加入牛奶用手快速混合至無粉粒狀(

       合約30秒完成,千萬不要搓揉,避免起筋)

4.     最後拌入蔓越莓乾後快速整形成一塊方形的麵團

5.     用塑膠袋包起後放入冰箱冷藏30-60分鐘

6.     將麵團從冰箱移出後,在桌上及麵團表面灑上一

        些麵粉(防止沾粘),接著將麵團桿成約1.5公分

        厚度的麵皮,用喜歡的模型壓出(喜歡切開夾起司

        或果醬餡吃的人可以用2.5公分的厚度,我想讓小孩

        比較好入口所以做的薄一點,這樣他們不用夾餡就

        可以直接咬)

7.     間隔整齊放入烤盤然後表面刷上一層蛋液,接著放入

       預熱好200度的烤箱烤12-15分鐘至表面呈現金黃色

       即完成。

 

小叮嚀:壓模剩下的麵團可以集合後再捏壓成團,再桿開壓模。

 

本篇文章收錄在『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』

是非常適合親子共做的食譜唷

瑞典立體書封ok.png  

購書網址:博客來 、金石堂 誠品讀冊生活

 

  

 

蘿瑞娜的幸福廚房

也可以宣傳你的粉絲專頁

文章標籤
創作者介紹

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Athena
  • 謝謝分享,引用。如有冒犯,請告知。
  • 歡迎引用,只要註明出處即可,謝謝

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/10/21 05:16 回覆

  • 悄悄話