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過去兩星期對小志先生應該是體力心力極大考驗的魔鬼週,不只要自己帶著兩小,還得超時加班工作(連他的老闆都拜託他跟他學弟可不可以不要假日去加班)。所以在台灣養病的蘿小姐其實心理負擔也很大,一方面想念比比綺綺,另一方面也心疼小志先生。所以就算醫生建議再多休養些時日,但還是迫不及待飛回瑞典當全能台傭。

 

這星期五,小志跟志泰叔叔兩個加班到要崩潰又成天遭受輻射攻擊的苦命男子(見註)說要喝酒紓壓解悶,蘿小姐二話不說趕緊為他們準備些下酒菜。為了表現本人最大的誠意,所以平時會上的鹹酥雞椒麻蝦腰果小魚乾都滾一旁排隊,買了貴森森的螃蟹,準備來製作這道好吃就得搞剛的避風塘炒蟹。

 

小志先生下班回家,看我下重本的瘋狂切蒜末(沒辦法,我是蒜頭控更別說下酒菜),才入鍋炸,他就一副受不了的說:『看來我們該去買一手啤酒而不是開紅酒』anyway,昨天我們超補的吃炒蟹,喝牛尾湯,然後再配紅酒……就是希望我能快點把小志先生養胖回來,否則我要活在隨時會比他胖的陰影中,那真是太悲慘了!加油!(握拳!)

 

註:小志先生他們實驗室有個超級嬌貴的女生,才跟著做一天實驗就連請了N天假,還跟老闆抱怨說他遭受輻射攻擊,整個人渾身不對勁只能請假在家休息。所以小志先生最近只要準備去上班時就會跟我說『本人要去接受輻射攻擊了』

 

一、             材料

1.     螃蟹一公斤(我在這邊買的是冷凍螃蟹,蟹肉的緊實度

       還是略差)

2.     2

3.     蒜頭18

4.     辣椒1-2

5.     豆酥一小碗

6.     調味料:雞粉1小匙、豆瓣醬一大匙、砂糖1小匙、胡椒

       鹽適量

7.     麵粉適量

二、             作法

1.     2/3的蒜頭切成末後,待油鍋加熱至中油溫時炸至

       顏色開始轉黃,即撈起備用(撈起還會有餘溫,所以

      如果等到金黃再撈起就會炸過頭變苦了)

2.     螃蟹蟹腳的部份用剁刀隔著毛巾拍裂,再用廚房紙巾

       吸乾水份備用

3.     蟹身的部分灑上一層薄薄的麵粉備用

4.     油鍋加熱至高油溫(約180度,筷子插入會有泡泡沿

       著筷子快速往上冒),接著把沾好麵粉的蟹身放入油

       炸,炸至油炸的聲音變小泡泡變少後(可用筷子插一

       下,會有酥脆的感覺)撈起瀝油備用

5.     另起油鍋,鍋熱後轉小火先炒豆酥(炒豆酥需要用的

       油量會比一般多一些),炒香到到冒泡後,加入剩下

     1/3的蒜末和辣豆瓣醬炒香,接著再放辣椒跟蔥末拌勻

6.     倒入炸好的蟹肉,再加入砂糖、雞粉、胡椒鹽拌勻,即

       可起鍋。

避風塘炒蟹_調整大小.jpg  

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留言列表 (5)

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  • MS.YQ
  • 我沒吃到這樣你覺得對嗎對嗎對嗎?
    關於那個大小姐,分明就是沒有公主命還有一堆公主病…………
  • 這次是試菜試菜
    下次你來再上
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/10/20 16:28 回覆

  • 小飛熊
  • 太邪惡的下酒菜了~
    一定會想多喝兩杯的~^^
  • 哈哈所以我們三人喝了兩罐

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/10/20 16:29 回覆

  • 安琪
  • 這道菜太棒了 我喜歡~
  • 想要奢侈一下可以做做看唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/10/20 16:29 回覆

  • 口木子
  • 口水久久不停^.^~
  • 呵呵
    我會幫你準備衛生紙

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/10/24 04:10 回覆

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