蘿瑞娜的瑞典主婦手札

誰說雞排要用烤的才會金黃酥脆，利用一點小撇步，

就能用平底鍋煎出像烤箱烤過酥脆效果又保留雞肉juicy

口感的雞腿排囉！再淋上蘿瑞娜特調的肉桂蘋果醬，

一口咬下卡滋卡滋的雞腿排，

接著酸酸甜甜又帶著肉桂特殊香氣的蘋果醬汁在嘴裡蔓延開，

絕對讓你驚艷不已！

許家老爺試吃報告

原本他以為這雞排好吃只是因為蘿小姐煎的好

雞皮香酥雞肉又多汁

但後來發現如果只是單吃雞肉而沒沾醬

就少了那麼點香氣跟層次

所以他對於這次新奇的肉桂蘋果組合

還是給予相當高的評價

喜歡肉桂跟蘋果組合的朋友們

不妨可以試試看唷！

l  材料：

1.   去骨雞腿2支

2.   洋蔥1小顆切丁、蘋果半顆切小丁

3.   調味料:醬油1小匙、糖1小匙、蘋果西打150cc、

    蘋果醋50cc、肉桂粉1小匙、粗粒黑胡椒適量

l       l作法：

     1.   雞肉兩面均灑上適量的海鹽及粗粒黑胡椒粉，

         靜置半小時備用。

     2.   起油鍋，雞皮朝下放入冷鍋中用小火煸至兩面的皮呈

         現金黃色（慢火煎約8-10分鐘，快好的前1-2分鐘，

         將火轉成大火並適時的翻面，好讓表皮更加酥脆），

         待雞油被煸出後倒入另外一個小鍋中備用。

     3.   煎雞腿的同時用小鍋爆香洋蔥，接著放入蘋果拌炒，炒至香氣

         出來後，加入肉桂粉拌炒，最後再加入蘋果西打、蘋果醋

        （沒有蘋果醋用一般白醋也行）、砂糖及粗粒黑胡椒粉，拌炒

         均勻後轉小火煨煮至蘋果軟爛接著放入紅椒丁，待湯汁呈現

         勾芡狀即完成肉桂蘋果醬。

       4.   將煎好的雞腿切成適當大小，淋上肉桂蘋果醬即可享用。