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義式的油醋醬的基本組合就是油、醋、鹽,

這次蘿瑞娜選擇用蘋果醋及紫蘇梅汁來扮演油醋中『酸』的角色,

鹹味的部份則由紀州梅的果肉來達到這個畫龍點睛的效果。

梅醋的酸度更能提昇生菜中番茄及紅椒的甜度,

與煎過的鮭魚更是十分match

這樣一份五彩繽紛的輕食午餐,

是不是不小心就透漏了春天的氣息!

 

 

【食材內容】2人份


一、梅醋沙拉醬

 

紫蘇梅:4

 

紀州梅:2

 

紫蘇梅汁2大匙

 

蘋果醋4大匙

 

橄欖油2大匙

 

九層塔葉適量

 

2

 

粗粒黑胡椒適量

 

二、沙拉

 

貝殼麵適量

 

西生菜適量

 

紅黃番茄各6

 

秋葵2

 

紅甜椒1/4

 

【製作方法】

1.   將梅醋沙拉醬中的所有材料攪拌均勻。

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2.    貝殼麵放入加少許鹽及橄欖油的滾水中

      汆燙15分鐘,秋葵切小段汆燙備用。

3.    將鮭魚煎至兩面金黃備用

4.   淋上適量的梅汁油醋醬在生菜上並抓拌均勻後,

     鋪上貝殼麵及煎鮭魚,再淋上一匙帶果肉的梅醋

     醬即完成。

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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  • A7V7
  • 好想吃
  • 美食蛙可自己動手做做看唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/03/20 23:01 回覆