黑胡椒洋蔥豬柳  

簡單的食材往往最能吃出食物的原味,

這道洋蔥豬柳,吃的就是洋蔥的鮮甜及軟嫩的豬柳。

但大家都知道國外的豬肉往往都會帶著一股不討喜的臭腥味

以前不懂得如何處理的蘿小姐

還真的消極抵抗了一段時間

讓豬肉徹底在我家餐桌上消失了大概半年

後來慢慢發現其實用一些料理的訣竅及透過選擇豬肉的部位

就能改善國外臭豬肉不能拿來做料理的困境

以前為了省錢,會買那種上半部帶骨下部分是肉的那種部位

盤算可以又買到排骨又有豬肉排可以吃,

沒想到那個部位其實腥味最重

要炒出鮮嫩的豬柳,關鍵就在於醃漬的動作,

先將醬油膏及米酒用打水的方式讓豬柳吸收後,

再加入少許的太白粉,炒起來的豬柳就會又嫩又好吃囉!

 

l  材料

1.     里肌肉300g

2.     洋蔥半顆切絲

3.     白芝麻適量

4.     醃料:醬油膏2大匙、米酒1大匙、蒜4瓣切末、

       粗粒黑胡椒適量、太白粉1小匙

5.     調味料:醬油2大匙、水4大匙、味林1大匙

     (不用味霖可用砂糖1-2小匙取代)

 

l  作法:

1.     豬里肌順紋切絲後,放入碗中加入除太白粉之外的醃料,

       用筷子順時針攪拌至湯汁都被吸收,

       最後再加入太白粉抓勻,醃10分鐘。

       洋蔥去皮切長絲狀備用。

2.     熱鍋後爆香洋蔥接著加入豬柳炒至七八分熟

3.     接著加入調味料一起拌炒至湯汁稍微收乾

     (喜歡吃洋蔥脆一點口感的人,可以只用一半的洋蔥爆香,

        另外一半的洋蔥就在調味料的時候才加)

4.     起鍋前灑上點白芝麻即可盛盤

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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留言列表 (6)

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  • Seagod
  • 這道真是超下飯的好料理...必學必學!!
  • 下飯又好做呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/03/03 21:23 回覆

  • 芙
  • US 的豬肉 真的有股很重的"臭腥味" 我也跟你一樣曾經抵抗好久
    後來每次要吃到豬肉 都只得紅燒....@"@

    感謝你的分享~ 這道菜讓我好餓~ XD
  • 真的呀
    我是真的很討厭這邊的豬肉的臭腥味
    尤其是帶骨的部份
    所以後來都特別慎選部位跟料理的方法

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/03/03 21:25 回覆

  • Cat
  • 家裡剛好有剩洋蔥跟豬里肌!!現看現學!謝謝^_^
  • 不客氣唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/03/03 21:25 回覆

  • sue
  • 住us,即使變得不臭它還是臭肉,說啥都不願下肚,久了怕生病
  • 哈哈哈
    可能us物資還是比瑞典豐饒些
    可以不吃豬肉還有很多其他選擇
    我星期五才跟一個瑞典人說
    我以前老覺得瑞典是美食的沙漠
    哈哈

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/03/03 21:26 回覆

  • 肯肯狗
  • 我也在國外住了幾年,實驗出一個去腥臭豬肉的簡單方法: 打開水龍頭放鍋"熱水",把生豬肉放進去浸泡2-30分鐘,中間如果可以的話再換鍋新的"熱水";因為熱水會把帶腥味的血水從生豬肉裡釋放出來,把腥味血水倒掉,豬肉就可以煮了,很簡單,有機會試試看吧!
  • 謝謝你提供的方法唷
    這個我記得好像就是江浙一帶大廚所用的『跑活水』的方法
    不過你的又更容易一些
    謝謝分享

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/03/07 04:16 回覆

  • 肯肯狗
  • 對啊,就是從跑活水修改而來的;我之前住在米國,目前住在比利時,很能理解臭豬肉的悲哀啊~ (偏偏豬肉又比較便宜) 我家兩隻小朋友跟琪琪小羽差不多大,有機會希望可以一起玩,哈哈~

  • 你家也有小小孩壓
    比利時我們家都一直沒去過
    看來有機會可以去找你們玩唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/03/11 00:37 回覆

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