黑胡椒洋蔥豬柳  

簡單的食材往往最能吃出食物的原味,

這道洋蔥豬柳,吃的就是洋蔥的鮮甜及軟嫩的豬柳。

但大家都知道國外的豬肉往往都會帶著一股不討喜的臭腥味

以前不懂得如何處理的蘿小姐

還真的消極抵抗了一段時間

讓豬肉徹底在我家餐桌上消失了大概半年

後來慢慢發現其實用一些料理的訣竅及透過選擇豬肉的部位

就能改善國外臭豬肉不能拿來做料理的困境

以前為了省錢,會買那種上半部帶骨下部分是肉的那種部位

盤算可以又買到排骨又有豬肉排可以吃,

沒想到那個部位其實腥味最重

要炒出鮮嫩的豬柳,關鍵就在於醃漬的動作,

先將醬油膏及米酒用打水的方式讓豬柳吸收後,

再加入少許的太白粉,炒起來的豬柳就會又嫩又好吃囉!

 

l  材料

1.     里肌肉300g

2.     洋蔥半顆切絲

3.     白芝麻適量

4.     醃料:醬油膏2大匙、米酒1大匙、蒜4瓣切末、

       粗粒黑胡椒適量、太白粉1小匙

5.     調味料:醬油2大匙、水4大匙、味林1大匙

     (不用味霖可用砂糖1-2小匙取代)

 

l  作法:

1.     豬里肌順紋切絲後,放入碗中加入除太白粉之外的醃料,

       用筷子順時針攪拌至湯汁都被吸收,

       最後再加入太白粉抓勻,醃10分鐘。

       洋蔥去皮切長絲狀備用。

2.     熱鍋後爆香洋蔥接著加入豬柳炒至七八分熟

3.     接著加入調味料一起拌炒至湯汁稍微收乾

     (喜歡吃洋蔥脆一點口感的人,可以只用一半的洋蔥爆香,

        另外一半的洋蔥就在調味料的時候才加)

4.     起鍋前灑上點白芝麻即可盛盤

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