蘿瑞娜的瑞典主婦手札

香辣下飯三杯的料理一直是蘿瑞娜家中老爺愛點的熱門菜，

除了最經典的三杯雞、三杯中卷，

甜甜辣辣的醬汁其實也很適合拿來煨豆腐。

而這回把台式的三杯醬汁與川式的老皮嫩肉做結合，

唯獨把油炸豆腐的方式改成一般小家庭容易上手的煎豆腐，

先將豆腐煎的酥香，再依照三杯的方式料理，

就完成了這道白飯殺手～三杯老皮嫩肉。

歡迎大家參加蘿瑞娜幸福廚房的料理同歡活動

活動辦法請見這裡

^{l        材料：}

^{1. 芙蓉豆腐1～2盒、}

^{2. 薑片6-8片、}

^{3. 蒜頭8-10瓣、}

^{4. 辣椒1條、}

^{5. 九層塔一小把}

^{l     6. 麻油2大匙}

^{l     7.調味料：、醬油3大匙、米酒3大匙、糖1大匙、水100cc}

^{l   作法}

^{1. 將豆腐切成2-3公分大小的塊狀，熱鍋後將豆腐煎到}

   ^{兩面金黃後盛起備用。}

^{2. 用麻油小火爆香薑片到邊緣煸至捲曲狀，接著放入豆}

    ^{腐及蒜頭，待蒜頭的香氣出來後，加入調味料，拌勻}

    ^{後蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘。}

^{3. 開鍋蓋讓醬汁稍微收乾後，加入九層塔、辣椒，拌炒}

    ^{均勻到九層塔的香氣出來後即可盛盤起鍋。}

詳細作法步驟圖請見:http://www.food123.com.tw/dish.php?id=82&boxid=13