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隨著萬聖節即將到來,超市裡開始出現不同顏色大小的南瓜,連花店玩具店也都會出現小南瓜造型的擺飾或玩具,更甚至在瑞典的第二大島上每年的收割節都會舉辦南瓜比賽,如果沒有記錯,2009年榮獲第一名的達人所種出來的南瓜已經重達600公斤,所以瑞典是個一到秋天就會提醒你該吃南瓜的國度。

 

 坦白說,小時候對南瓜的印象  只停留在南瓜粥、南瓜米粉這種台式口味的鹹料理。所以上大學後在台中美術館附近某家以南瓜料理為主軸的餐廳裡吃到了南瓜派、南瓜布丁、南瓜奶茶……等南瓜系列的甜點後,大為驚豔,才發覺香甜鬆軟的南瓜其實非常適合拿來當甜點的主材料。這天窗外的一片金黃又讓我想起南瓜系的甜點,於是買個回家做個帶著秋天顏色的甜點吧!

 

 

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食譜來源:蘿小姐亂亂做

派皮材料:

1. 低筋麵粉250

2. 杏仁粉60g

3. 奶粉40g

4. 無鹽奶油125

5. 鹽1/4小匙

6. 糖粉100g

7. 蛋一顆

 

內餡材料:

1. 南瓜泥250g

2. 鮮奶60g

3. 鮮奶油60g

4. 蛋1

5. 糖85g

6.南瓜子適量

 

做法:

1. 將無鹽奶油放室溫軟化後加入砂糖打至

    蓬鬆顏色變白,接著分次加入打散的蛋液

2. 過篩粉類,加入步驟1中,攪拌均勻成一麵

    團,接著放冰箱冷藏一小時。

3. 取出冷藏的麵團,隔著保鮮膜用撖麵棍撖成

    3mm成一比派盤直徑大五公分的薄片,接著

    放入派盤中按壓後拿掉保鮮膜,並用叉子在

    派皮上均勻的戳孔,接著放著鬆弛20分鐘。

4. 等待派皮鬆弛的同時,就能開始製作南瓜布丁

    液。先將蛋液、鮮奶、鮮奶油用打蛋器攪拌均

    勻後過篩備用。接著將蒸收的熟的南瓜按壓成

    泥,並趁熱的時候加入砂糖攪拌均勻製糖融化。

    最後再與雞蛋牛奶液攪拌均勻後即成完成南瓜

    布丁液。

5. 接著倒入鬆弛好的派皮上約八九分滿,再灑上

    適量的南瓜子

6. 烤箱預熱180度,烤30-35分鐘,至派的表皮

    及布丁呈現金黃色即可取出享用。

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Belle's Lab
  • 我知道那家南瓜料理~~~料多大碗非常有台中人的style。
    加了南瓜籽的南瓜派很特別喔,改天也來試試!
  • 不過那家的南瓜派是用酥皮的
    我的是用類似餅乾皮的
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/16 16:32 回覆

  • Sweet Betty
  • 令人垂涎欲滴的美味,金黃色是秋天的顏色

  • 是啊
    金黃色很秋天的顏色呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/16 16:32 回覆

  • 陳曼蒂
  • 我以前超怕南瓜,都不敢嘗試
    後來吃過之後整個愛上!!!
    不過,聽說難過熱量也不低耶....~"~
  • 蝦米
    南瓜熱量不低
    不沸吧

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/16 16:32 回覆

  • 三口幫
  • 一整桌南瓜料理 好想嚐嚐^^
  • 我今天才想來做南瓜鍋呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/16 16:33 回覆

  • mimo
  • 淡黃色的布丁間點綴綠色的南瓜子,這個布丁看起來真是營養又可口呢!
  • 多了南瓜子又多了點口感
    我覺得不賴

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/16 16:33 回覆

  • Alice
  • 你好!
    請問你做的南瓜布丁派所用的南瓜,是萬聖節用來刻鬼臉的南瓜(pumpkin)?還是squash?
    我有一次用了pumpkin做南瓜濃湯,可是做出來水水的,一點都不濃不綿密。
  • 我這兩種瓜都有做過唷
    前幾天才用pumpkin做南瓜豆漿火鍋
    湯頭也是濃稠的
    我不知道你有沒有下去打
    如果打泥後再過濾的湯頭都是濃稠的耶
    http://lorina.pixnet.net/blog/post/26605322
    這裡有我做南瓜濃湯的作法

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/21 23:29 回覆

  • vicki yu
  • 請問這派的模子要用幾吋??
  • 這是八吋的派模

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/21 23:23 回覆

  • Alice
  • 要打過啊!! 我還以為就像煮南瓜粥一像,南瓜會"慢慢自己分解"
    原來如此!!謝謝指點迷津,還有謝謝你的南瓜濃湯食譜
  • 不客氣
    希望你下次的南瓜湯會成功唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/25 01:32 回覆

  • Joanna
  • 蘿小姐~我前幾周做了這個食譜
    太好吃了,我覺得在派皮裡加杏仁粉是好香的關鍵
    老公還要我再做ㄧ次呢!
    謝謝你
  • 真開心你老公這麼捧場
    謝謝你的留言唷!
    有成品可以po到粉絲專頁
    我可以跟大家分享

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/04/14 05:20 回覆