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最近忙亂的日子就在把屎把尿、不斷餵ㄋㄟ及調停兩隻大的紛爭中度過。一不留神,窗外庭院裡原還蒼鬱的樹竟黃紅了一片,天氣好的話,那片正紅還有些刺眼奪目。偏偏今年的秋天雨水多風也不止,原本就令人惆悵的秋意,又更加讓人鬱悶了起來。

 

我是個不折不扣的酗甜點者,煩悶的時候最愛給自己來份甜點。氣候不佳天色晦暗時該來份甜點;產後抑鬱該來份甜點;忙著跟兩隻大的鬥智鬥法氣血大傷該來份甜點,我有上百上千個可以合理化吃甜點的理由,哈哈!要考量的不是我那似乎回不去的身材,唯一要考量的就是該如何抓緊時間在有限的時間內快速的端上一份甜品。於是今天不上烤布丁,就上個15分鐘就能快速完成的蒸焦糖布丁吧!

 

¤食譜來源:蘿小姐黑白煮

¤材料

1.  雞蛋兩顆(約130克)

2.  蛋黃兩個(約40克)

3.  鮮奶300cc

4.  鮮奶油100cc

5.  白砂糖:60-70

6. 有機香草籽:適量

7.  焦糖:紅砂糖50克、熱水兩大匙

 

 

¤作法:

1. 將鮮奶、鮮奶油及白砂糖放入一小煮鍋中,

   小火煮至砂糖融化(不需要煮沸)

   不想用鮮奶油的可全用鮮奶,但會比較不香而且口感比較軟一點

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2. 全蛋+蛋黃打散後,加入稍微放涼的步驟一,

  接著用濾網過篩2-3次,以去除掉攪不散的

  蛋白及布丁液上的泡沫

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3. 紅砂糖放入炒鍋中,用小火煮至焦糖融化後,

   接著加入熱水,待焦糖液從大泡泡變成小泡

   泡後即可離火倒入模型中

IMG_1288_調整大小.JPG  

4.把過濾好的布丁液,沿著杯緣緩緩的倒入模型

   中(可以選擇小孩愛的形狀像是小花、蘋果,

   或是保羅瓶...)最後杯口封上鋁箔紙放入架

   有蒸架的大同電鍋中

   (一定要讓模型的底部與電鍋底部有一段距離否則受熱會過高

      就會產生氣孔)

IMG_1295_調整大小.JPG  

5. 大同電鍋外鍋放1.5-2杯水,鍋緣用一根筷子架著,

     接著蓋上鍋蓋按下電源跳起後放涼即可享用

   (蒸約15分鐘,讓鍋蓋不要緊實的蓋著是為了要控

      制蒸的溫度不要過高,否則布丁會有氣孔)

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • 小飛熊
  • 好好吃的布丁唷~~~~
    自己做最天然了~
  • 是啊
    不怕塑化劑
    也不怕假奶油

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/11 03:44 回覆

  • Seagod
  • 這個布丁好我超愛甜食的
    大同電鍋真是好物
  • 沒錯
    大同電鍋真是偉大的發明啊

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/11 03:43 回覆

  • Sweet Betty
  • 真佩服你的創意無限
  • 愛吃又要省事有時候得動動歪腦筋
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/11 03:43 回覆

  • aprial
  • 請問做出來的布丁可以放幾天呢?
  • 我放三天還沒問題

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/08 17:30 回覆

  • 小靜
  • 真是超人媽媽呀!要照顧這麼多隻小人,又可以滿足大家的味蕾,還可以經營這麼棒的部落格,厲害厲害啦!一樣嗜甜食的我,有回不去的身材,你如何維持呀?教教我吧!:)
  • 我的身材沒有維持的很好啊
    只是瑞典的女人『豐腴』的佔大多數
    所以我比較沒有瘦身的壓力
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/11 03:42 回覆

  • 陳曼蒂
  • 太強了@@"
    電鍋還能做布丁,這真的是我第一次看見耶!!!!
  • 大同電鍋是21世紀最厲害的電器之一呢
    其實功能很強大的唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/11 03:41 回覆

  • Jennifer Su
  • 好辛苦喔...真的應該要吃點甜點安慰一下自己. 我很佩服你在要照顧三個小朋友的情況下還能繼續努力煮...加油加油~~
  • 我最近也開始懶病上身
    很多食譜都懶得寫呢
    哈哈

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/11 03:39 回覆

  • T漁先生
  • 這個讚~~簡單好做~~~大人小孩都愛~~~先學起來~~~

    漁先生 最近也是 半夜泡奶郎~~~ 有女萬事足~唯有睡眠不足~~@q@
  • 恭喜你啊
    漁先生有了漁寶寶壓
    這個以後小孩會很愛唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/11 03:31 回覆

  • 陳曼蒂
  • 我很想做布丁,但只有小烤箱,又加上要加水幹嘛的
    根本沒有去做過。
    看到這篇,整個就是太酷了!!!!!
    握拳~~~~布丁控的我,嘿嘿,也要大展身手XD
  • 我有同學一做就連做兩次唷
    你應該也會一吃就上癮

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/15 03:30 回覆

  • aprial
  • 這對料理新手來說好像不難...
    立馬來去買材料
  • 不難又好吃
    趕緊動手吧

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/16 16:32 回覆

  • VERDIN
  • 布丁的容器好可愛啊~~
  • 呵呵
    不規則型的

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/21 23:29 回覆

  • MARI
  • 如果只用牛奶沒有鮮奶油也OK嗎??沒有香草夾OK嗎??
  • 鮮奶油的奶香會比牛奶還高你是可以用等量鮮奶替代的
    沒有香草莢可以用香草精或是都不加也可以
    不過還是老話一句會比較不香

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/12/03 06:44 回覆

  • MARI
  • 謝謝版主~~可能台灣花蓮的超市都比較小~我找不到香草莢跟香草精。有看其他版友分享說香草可以去腥,不知道跟用的雞蛋是否也有關係?
  • 雞蛋當然也有關係
    另外香草莢我記得台灣的網路上有在賣

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/12/06 16:41 回覆

  • 小魚
  • 請問鮮奶油跟奶油是同一個東西嗎?
  • 不是
    鮮奶油是像鮮奶一樣的液體但油脂比例大概36-40%

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/02/02 17:46 回覆

  • Kelly
  • 為什麼我蒸出來的布丁有氣孔,布丁好軟,在焦糖一倒熱水就變硬了!!
  • 有氣孔代表蒸時溫度太高或太久
    布丁容器不能直接接觸電鍋底
    後面那句我不太懂意思吔

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/09/18 00:47 回覆

  • Kelly
  • 煮焦糖等變成水後,一倒入熱水就變成結塊的糖塊,要怎麼辦??
  • 熱水要慢慢加,否則一下降温太多就會結成糖塊

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/09/18 22:59 回覆

  • nico
  • 我可以不用鮮奶油嗎?或是有什麼東西替代(加多一點牛奶?)
  • 可以但是香度跟口感會不一樣唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/11/09 17:49 回覆

  • 恰恰老師
  • 好厲害喔! 看起來不錯吃呢!!

    我那邊很多國內外的美食美景~希望可以多多交流喔!
  • 好低

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/11/19 06:12 回覆

  • cihserene
  • 還是自己做比較安心,大同電鍋號稱台灣"國寶"了
  • 真的是國寶
    留學生必備

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/11/19 06:11 回覆

  • 小蚊子
  • 你好,

    請問一下焦糖是不是一次就要倒好,不能全部倒好,看那些不夠再補?
    因為我做蒸布丁(用蒸籠),可是蒸好吃時,底部的焦糖分成兩層,最底部是硬的,靠近布丁是焦糖液~
  • 底部是硬的?
    你有放冰箱還是模具直接接觸電鍋呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/09/12 04:49 回覆

  • dragonbaby
  • 你好,

    我是放在蒸籠上,再放在炒鍋(加水)下去蒸,大約蒸10-12分鐘~
    蒸好底部焦糖就是分兩層。
  • 底部焦糖分兩層?你有熱熱的就脫模嗎
    熱的時候焦糖應該就呈現水水的狀態

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/11/25 04:41 回覆

  • dragonbaby
  • 熱的時候底部焦糖也是呈現皆層狀態,因為我有用筷子插進去~cc
  • 不太懂什麼叫階層狀?

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/11/27 18:24 回覆

  • dragonbaby
  • 不好意思是分層狀態
  • 葡萄✮Jessica
  • 哇,好方便,而且時間需要的很短耶~
    果然是要抓最短的時間上甜點!
    我也好喜歡吃布丁,下次也來試做看看 ^^
  • 徵信女孩-滾滾
  • 覺得蒸布丁好難!
    容易有蛋腥味
    就算有加香草莢也一樣....
    做不出像統x布丁的味道
    統x布丁的原料超恐怖 完全沒有蛋
    但就是好好吃...
  • 哈哈!現在小志先生只要在外面吃到很好吃的食物都會開始懷疑內容物,哈

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/07/19 20:31 回覆