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小志先生總說皮蛋有股他不愛的騷味,所以我家的皮蛋,拿來做皮蛋豆腐的時候他只吃豆腐,拿來煲皮蛋瘦肉粥的時候,他只吃粥。鐵齒的蘿小姐就不信這種玩意搞不出個他願意吃的作法。這回祭出了重口味的宮保版,又麻又香又辣,加上皮蛋又先煎的酥香,果然讓打死不吃皮蛋的小志先生吃了幾口(不過他大部分還是吃豆腐,離我要讓他轉性成跟我一樣的皮蛋控還有一段距離),誰說皮蛋豆腐只能涼拌,試試這款麻香辣味版的宮保皮蛋豆腐吧!

 

¤食譜來源:蘿小姐黑白煮

¤材料

1.  皮蛋兩顆

2.  板豆腐一塊

3.  4瓣壓泥

4.  3片切末

5.  花椒一小把

6.  乾辣椒8-9支去籽

7.  蔥一支切末

8.  松子一把

9.  調味料:醬油膏2大匙、米酒1大匙、水1-2大匙、味林1大匙、白醋1大匙

¤作法

1.  皮蛋蒸熟後一切成四備用,豆腐切成適當大小備用

2.  起油鍋,將豆腐及皮蛋煎至兩面金黃盛起備用

3.  另起一油鍋,爆香薑末、乾辣椒、花椒及蒜泥,接著放入煎好的皮蛋、豆腐及調味料,稍微煨煮至入味後,灑上松子及蔥花即完成。

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 新中OB
  • 新鮮的做法,適合台灣的秋天,一定要做做,感謝分享!
  • 呵呵
    可以試試看唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/29 04:13 回覆

  • Baby
  • 讚噢!實驗成功囉:)

  • 還不到標準
    我應該說
    革命尚未成功瑞娜仍須努力

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/29 04:13 回覆

  • Seagod
  • 這道菜太誘人了,光這些就可以讓我扒完兩碗飯!!
  • 我也好愛宮保的料理說

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/29 04:12 回覆

  • 陳曼蒂
  • 哈哈~皮蛋的味道有些人的確會怕怕的
    總有一天,小志先生會愛上的!!
    皮蛋真的很好吃~~~~XD
  • 他喔
    我都不知道要到這種境界是不是等下輩子比較快
    哈哈

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/29 04:12 回覆

  • 陳曼蒂
  • 哈哈,有可能,就像叫我吃榴槤...等下輩子還有可能做不到,哈哈
  • 哈哈
    所以你了小志先生的心情

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/01 02:07 回覆

  • bubul
  • 想到皮蛋,去年我們學校的交換學生臭豆腐、鴨血、雞爪、內臟都難不倒,偏偏就是皮蛋嚇的皮皮挫:)
    這道一定很好吃,我們這邊的鹹酥雞招牌可是炸皮蛋呢。
  • 紫薰衣
  • 我最爱吃的皮蛋啊,还是麻辣的~
  • 哈哈
    麻辣夠味唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/04 01:28 回覆

  • Ariel
  • Hi Lorina, 可以請教您青蔥都在哪買嗎? 我剛搬到林雪平沒多久,附近的超市都沒賣蔥,問了瑞典老公他也不清楚,所以想請教您,如果沒記錯,您應該也住林雪平是吧?感謝! 你的食譜真的簡單又好做,前幾天做了香蕉蛋糕,好吃的不得了,這裡的食譜做出來的香蕉蛋糕都得加冰淇淋才好吃,不然真的太乾了。
  • 青蔥有很多地方都買的到
    maxi或hemköp 或coop 叫salladlök
    我們這的hemköp一把賣10kr
    最便宜的是在市區H&M的對面有一攤中東人擺的水果蔬菜攤
    兩把只要15KR

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/05 04:46 回覆

  • Ariel
  • 謝謝你,我會試著找找。
  • 不客氣

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/06 03:11 回覆