IMG_0319_調整大小.jpg  

 

酒釀性甘,歸心、肺、脾、胃經脈,其功效能有效改善血液循環、暖胃益心血,促進血液循環、靈活肢節。適用於血液循環不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。此外酒釀還有降低膽固醇、避免高血脂、高血壓、高血糖、增加免疫力、抗衰老。對許多想要豐胸的女性,酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助於改善胸部血液循環,具補氣、養血、助運化,有加強心臟循環及豐胸助發育的功效。

而中醫的說法為黑色食物入腎,能養腎補鈣的黑芝麻,性平味甘,有補肝腎、潤五臟、強筋骨、益氣力等作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富,對維持血管壁的彈性作用巨大。此外,黑芝麻中還含有豐富的α—亞麻酸及卵磷脂,能降低血壓、預防血栓,有助增強專注力和記憶力

加入酒釀的麵團,多了一份溫醇的酒香。烙的軟Q的麵餅,配上黑糖芝麻內餡,連原本不愛黑芝麻內餡的小志先生竟破天荒的連嗑了好幾個。

IMG_0309_調整大小.JPG  

 

¤食譜來源:蘿小姐黑白煮

¤材料

1.  老麵:高筋麵粉100g、米酒30g、水40g

2.  酒釀:100g煮沸回溫

3.  麵粉:中粉300g、糖20g、酵母4g

4.  120g

5.  芝麻內餡:芝麻150g:黑糖粉100g無鹽奶油50g

¤作法

1.  製作老麵團:將老麵團所有材料拌勻後,靜置室溫中6-8小時

2.  將酒釀煮沸後回溫備用

3.  將步驟12加入材料3的所有材料,揉成團後靜置20-30分鐘發酵

4.  將發酵好的麵團分成小團包入適量的芝麻餡,再發酵15-20

5.  將發酵好的步驟四,放入灑有少許麵粉的乾鍋中,烙至兩面金黃即可享

201208254_調整大小.jpg  

201208255_調整大小.jpg    

 

,
創作者介紹

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Winnie Lje Lin
  • 您好,蘿小姐:
    請問您"酒釀100g煮沸回溫,是指"一粒粒的米"還是"米含水",
    在台灣賣的酒釀是整罐還水,

    謝謝您的解惑
  • 我買的酒釀其實水的成份不高
    但是我是米含水下去秤的
    煮完就像照片那樣
    如果你是水較多的那種酒釀
    可能在和主麵團的時候水量要減少

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/19 03:54 回覆

  • Cindy Yong
  • what is 酒釀 ?? how & where to get it ??
  • 酒釀是用糯米加酒種下去發酵的一種成品
    可用來作甜品或入菜
    我是在超市買的
    你可以在冷藏櫃區找一找

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/19 03:53 回覆

  • 汪詩萍
  • 將麵團分成小團一個大概多重?
  • 一個大概70-80克

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/08 17:30 回覆

  • Lilian Yang
  • 您好,蘿小姐:

    這個餅做起來很成功也很好吃,謝謝妳的食譜.
    我想問酒釀一定要再煮沸過?如果不再煮沸做起來會有不同的效果?
  • 謝謝你的留言
    煮沸只是怕酒釀裡的酒精影響酵母的活動
    怕沒煮沸麵團發的不好

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/10/21 23:30 回覆

  • miffi6
  • 請問酒釀煮沸過不須放涼就直接拌入嗎?
    這樣不是會結塊 而且很難揉開耶!
    因家中平底鍋不能乾烘
    我用烤箱190度烤
    結果外皮會有點苦味
    因為麵團看起來有點"結實"
    我多發了20分鐘
    是我發酵太久嗎?
    還有想請教內餡每個多少比較恰當呢?
    謝謝!
  • 我有寫酒釀要回溫才拌入唷
    基本上如果我沒記錯的話我的麵皮大概是55g左右一個
    然後內餡大概是30-35g左右一個
    麵團如果有點『結實』
    我想應該不是發酵太久而是沒有發酵完全耶

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/03/07 04:14 回覆

  • miffi6
  • 謝謝~那外皮為什麼會有點苦味啊?
  • ㄟ....外皮會有苦味?
    是焦掉的苦還是?
    聽你這樣的描述我不太能判斷問題出在哪耶

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/03/11 00:38 回覆

  • miffi6
  • 喔 就是像米酒入湯煮過頭會產生的苦味~
    皮沒焦掉 只是有些邊緣有裂開 :p
  • 米酒入湯煮過頭會苦?
    米酒不是放在湯裡煮久了酒精揮發湯頭就變成甜的
    發酵過頭的麵團應該會比較酸
    你還有加其他的東西嗎
    我的經驗只有泡打粉或是小蘇打粉加過量麵團才會變成苦的
    還是你煮酒釀的時候有煮焦了嗎
    呵呵
    我還真的不知道問題會出在哪呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/03/12 05:24 回覆

  • Sma
  • 請問這個點心是得現做現吃嗎?
    還是說可以乾烙完放冷凍庫, 要吃再拿出來烘烤or微波??
    或是可以把發酵完的半成品凍起來, 等要吃的時候才乾烙?
    謝謝... ^_^
  • 發酵的東西都要煮過才能冰冷藏或冷凍喔
    我沒冰過冷凍
    但有冰過冷藏再拿出來加熱
    不過還是現做的比較好吃

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/03/27 05:47 回覆

  • Sma
  • 謝謝你的回答... :)
  • 吉田久美子
  • 太棒了