IMG_0705_調整大小.JPG  

誰說雞排要用烤的才會金黃酥脆,利用一點小撇步,就能用平底鍋煎出像烤箱烤過酥脆效果又保留雞肉juicy口感的雞腿排囉!搭配上五顏六色的配菜,就連我家小孩也嗑光一大盤呢!

 

ps.歡迎大家加入美味人妻下廚趣的社團,一起來分享你的拿手好菜!

http://www.facebook.com/groups/lovelywifekitchen/

 

¤食譜來源:蘿小姐黑白煮

¤材料

1.  去骨雞腿三隻

2.  迷迭香3根切末

3.  調味料:義大利綜合香料1-2小匙、大蒜4瓣壓泥、鹽巴1/2小匙、糖1小匙、粗粒黑胡椒1/2小匙、橄欖油2大匙、白酒2小匙

4.  配菜1 塔香櫻花蝦炒飯:白飯、櫻花蝦、蒜泥、九層塔末、鮮味炒手

5.  配菜2普羅旺斯香煎馬鈴薯:作法請見這裡

6.  配菜3清燙花椰菜

7.  配菜4番茄丁、黃瓜丁、玉米淋上適量紅酒醋及橄欖油

¤作法

1.  將切末的迷迭香與調味料拌勻後,均勻的抹在去骨雞腿上,按摩5分鐘,接著放回冰箱備用(我通常是要煎的前一天醃好)。

2.  起油鍋,先刮掉雞腿排上的調味料,鍋內放入少許奶油待鍋熱後雞皮朝下,中火煎到出油金黃再翻面煎3-5分鐘。

3.  將油鍋內的油倒出,鍋洗乾淨後,加入少許油(抹上薄薄的一層),再次把雞皮朝下再逼油至雞皮更加酥脆,兩面約各再煎2~3分鐘即可起鍋(可依上色的情形調整時間)

4. 組合:將塔香櫻花蝦飯放入模型中按壓成形後倒在盤子上,接著把煎好的雞腿排鋪在飯上。最後再旁邊擺上其他配菜就是個五色兼具營養的一餐囉!

 

201209092_調整大小.jpg 201209093_調整大小.jpg  

 

創作者介紹

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • orangefanny
  • 傷腦筋~我果然是愛吃鬼~我已經在想~如果是我做這道菜...應該會把逼出來的雞油拿來煎薯條當配菜吧....謝謝分享~我是愛看妳煮菜卻很少很少留言的觀眾...
  • Seagod
  • 這個我愛,再多也能吃光光
  • 我家小綺綺昨天一個人嗑掉快兩隻

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/13 16:49 回覆

  • 小諾
  • 請問,迷迭香英文是。。。。。?
  • 小諾
  • 原來是Rosemary... 哈哈,不好意思,問這種可以自己查的問題!
  • 呵呵
    沒問題的
    你問我也是會回答呀

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/13 16:48 回覆

  • 凱特Kate
  • 嗚哇!看起來很養生雞腿排的顏色也烤的好漂亮!
  • 這不用烤就一樣能酥酥脆脆唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/13 16:47 回覆

  • Perla
  • 謝謝分享。今天先作照燒的。下星期再來這個。GOOD。
  • 照燒跟迷迭都是我們家殺手級的料理
    不吃快點都會被搶光

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/29 04:03 回覆

  • 愛媽咪
  • 原來煎雞排要先把油倒掉, 再入鍋煎一次才會酥脆! 受教了, 感謝!