蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，又維他命P的含量最豐富，含有機酸。生食取其豐富的維他命，煮熟加熱過後的蕃茄其茄紅素增3～4倍，具有多重生物效應，如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），與茄紅素一起作用時，能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞，是防癌聖品。此外其熱量低又有豐富的維生素，是瘦身美容的最佳選擇。

牛肉中的維生素A和維生素B群可以預防貧血，且其豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血。此外其高成分的蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收，成為生長發育時做為細胞組織所需要。牛肉亦可以提供人體所需的鋅，鋅有強化免疫系統的功能也可以使傷口復元，是皮膚、骨骼和毛髮的營養來源。對產後的調養修復是很好的食材選擇。

這道利用牛肉及番茄相互搭配的月子料理，不但能兼顧身體調養亦能美容瘦身。

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料

1.  牛肉300g

2.  番茄3顆

3.  蔥一支切花

4.  薑2-3片切末

5.  蒜3-4瓣壓泥

6.  醃料：米酒1大匙、醬油1大匙、香油一大匙、味林1大匙

7.  調味料：番茄醬2-3大匙、糖1大匙、水6大匙

¤作法

1.  將牛番茄去蒂切滾刀塊（如果要搞剛一點的可以開水把番茄燙過去皮）

2.  將牛肉切成片狀用醃料抓勻醃漬半小時備用

3.  .起油鍋，放入牛肉炒至5分熟後撈起備用，同鍋底爆香薑末、蒜末後，放進番茄塊及調味料拌炒均勻後，再將牛肉回鍋一起拌炒。

4.  起鍋前放入蔥花及少許香油提味即完成。