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這星期天是我們期待已久的台灣人聚會,大家早在幾星期前就開始七嘴八舌的討論聚會內容,從原本的餐廳聚餐,到有朋友熱心的出借家中場地辦烤肉趴,到最後因為氣候不佳而轉型成室內交誼廳的buffet午餐。Buffet的菜色就由各家均出兩道菜來組成(本人最愛這種聚會,因為這樣就有機會吃到大家的拿手絕活)。由於有些參加的朋友吃素,所以負責甜點的蘿小姐為了讓大家都能吃的盡興,於是把原先蛋糕材料內的『鮮奶』換成了『豆漿』,夾餡的cream也換成的豆漿製的(台灣如果買不到,可以改成紅豆泥也很搭)。

  今天試做的結果蘿小姐非常滿意,只用蛋白的天使蛋糕,質地果然比起戚風蛋糕更加的綿密柔軟,彈性十足,細緻白皙的蛋糕體宛如豆腐一般,搭配上芝麻的香氣,就算是剛吃飽,蘿小姐還是忍不住馬上切了一塊大快朵頤(唉!人會胖不是沒有原因的,雖然我有光明正大的藉口說是要為了試吃好修正食譜)。這款沒有鮮奶成分的蛋糕,非常推薦給對乳糖過敏或是不吃鮮奶的人試試唷!

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¤食譜來源:蘿小姐黑白煮

¤材料(八吋蛋糕)

1.  蛋白七顆、檸檬汁1大匙

2.  豆漿80

3.  沙拉油80

4.  粉類:低筋麵粉100克、玉米粉20

5.  砂糖90

6.  夾餡:豆漿cream200克、砂糖20克、芝麻粉40

¤作法

1.  將蛋白用電動打蛋器打至產生粗泡泡狀時,加入一半的砂糖及一大匙檸檬汁,接著打至五分發時(細緻泡泡)加入剩下一半砂糖,最後打到蛋白呈現小彎勾

2.  混合粉類、豆漿及沙拉油,攪拌均勻即成麵糊

3.  將蛋白糊取1/2與步驟2的麵糊攪拌均勻後,再倒回步驟1的蛋白糊,動作輕巧的攪拌均勻(記得刮刀從中間切下,從下面繞左半圈往上畫圓,然後左手逆時針轉動鋼盆,這樣底部的麵團才會與蛋白糊攪拌均勻)

4.  烤箱預熱190度,把攪拌均勻的步驟3倒入蛋糕模中,放入烤箱烤20-25分鐘即可取出倒扣放涼。

5.  將豆漿cream加入砂糖打至八分發(成固態搖晃鋼盆不會跟著晃動)再加入芝麻粉攪拌均勻,接著切開放涼的蛋糕,抹上芝麻內餡蓋上即完成。

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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留言列表 (14)

發表留言
  • irene
  • 好健康好美味的蛋糕唷,真想嘗一口!
  • 健康低脂唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/06/07 16:12 回覆

  • ywyummy
  • 養生蛋糕
    讚啦 !!!
  • 是啊
    吃素或不能吃鮮奶的人也能有口福

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/06/07 16:13 回覆

  • T漁先生
  • 看起來很棉密咧!!
    不能再吃了了~~最近吃太多甜食了 q_q
  • 這個低脂低熱量
    放心啦
    哈哈
    減肥永遠是明天的事

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/06/07 16:13 回覆

  • 訪客
  • 可以再說明白什麼是豆漿cream, 如何製作呢, 謝謝
  • 這不是我做的耶
    因為這邊超市都買的到豆漿做的鮮奶油
    或是去乳糖的鮮奶油
    我並不清楚台灣買不買的到
    所以我才會建議也可以用紅豆泥或是地瓜泥也很不錯

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/06/07 16:14 回覆

  • 糖果呀
  • 下午4點看到,還真餓~~
  • 就當午茶吃吧
    哈哈

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/06/08 03:32 回覆

  • haralim
  • 用豆漿取代牛奶患對乳糖不耐症的人來說真的好方便喔!
    你做的飛蛋糕真好看,光看已經覺得賞心悅目了~
  • 是啊
    這款蛋糕連一歲多的小baby都能吃也愛吃呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/06/08 03:32 回覆

  • Cher Chen
  • 什麼是豆漿cream啊?
  • 瑞典這邊買的到豆漿成分的鮮奶油
    所以不吃鮮奶的人可以吃

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/06/15 03:14 回覆

  • Jenny
  • 豆漿鮮奶油可以改一般用的奶油嗎?
  • 可以,這是做給我朋友會對牛奶過敏的小孩吃的

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/02/05 05:54 回覆

  • diva74607
  • 你好 請問玉米粉是一定要放嗎? 不放會不會影響口感??
  • 玉米粉只是要降低蛋糕糊的筋性
    等比例換成低筋麵粉也可以

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/03/09 22:29 回覆

  • Shan
  • 您好,不好意思想請教一下
    我照這個配方烤出來中間都會有一小層沒熟的麵糊,不知道為什麼下火也有調高一點了還是會有一點
  • 你要不要拉長烤時看看

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/05/21 05:37 回覆

  • Cathy Li
  • 請問老師,豆漿cream怎麼做?可以更詳細說明嗎?謝謝!
  • 超市買的!就是豆漿成分的鮮奶油

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/09/14 16:41 回覆

  • Cathy Li
  • 我看到樓上也問同樣問題了!哈哈,謝謝你!
  • 抓姦

  • 感謝版主的分享!!
  • 延崢
  • 豆漿cream是鮮豆漿嗎