蘿瑞娜的瑞典主婦手札

比比從很小的時候就開始展現他對『吃』的興趣。未滿一歲前，對於我精心挑選外加辛苦從台灣扛來的互動式童書興味索然，就算老母使出渾身解數不計形象唱作俱佳的彩衣娛『子』，依舊引不起他的興趣。說巧不巧每次從書架上翻下來啃的都是『阿基師偷吃步』、『義大利麵教科書』、『麵麵俱到』……等食譜書。甚至翻到某些他鍾愛的菜色後就定住不動，要是老母我配合他開始說起這道菜色所需的材料、作法，反而他會搖頭晃腦的專心聽你講解。

等他開始會表達意見之後，就會要你按他想要的作法去料理食物。譬如『媽咪我要培根炒菠菜跟雞肉』或是『菠菜要燙的加醬油膏跟油蔥酥』要不就是『今天我想吃荷包蛋淋醬油膏』或是『蛋蛋要打散然後捲起來中間要包起司絲跟火腿唷』。然後不僅表達意見，還會站在一旁『監工』甚至積極的加入製作行列。這道椰子球，是我們在某家餐廳吃過後，讓蘿小姐意外想起來的一道烘焙點心。這也是蘿小姐N多年前烘焙初體驗的第一樣作品，不但作法簡單又能快速完成。而且自己做除了可以選用天然的牛油外（外頭做的多半用人造奶油，吃起來會有種舌頭上卡著一層油衣的不舒服感，也沒有那麼香），還可以調整油脂的比例，怕胖的話牛油可改用少許煉奶代替，出來的椰子球外酥香內鬆軟還帶著濃郁的椰香奶香，是一道非常適合親子一起共同製作的小點心唷！（比比自己就包了四個，還在裡面偷偷塞了葡萄乾做記號）

¤食譜來源：蘿小姐亂亂做

¤材料（約做18-20個）：

1.  蛋黃3個（約60克）

2.  白砂糖50g

3.  奶粉25g

4.  鹽1 g

5.  椰子絲140 g

6.  室溫軟化無鹽奶油30g

7.  煉奶15g（沒有煉奶就無鹽奶油及糖粉各多加個7-8g）

¤作法

1.  先將蛋黃與砂糖打至濃稠顏色變淡，接著加入奶粉及鹽攪拌均勻。

2.  將椰子絲加入步驟一中，用刮刀將其混合均勻，再加入奶油及煉奶均勻的拌成團狀。

3.  用湯匙挖出步驟二的一大匙，搓成小圓形，擺至鋪有烤盤紙的烤盤上，直到所有材料製作完畢。

4.  烤箱預熱150度，接著將步驟三放入烤箱中烤12-15分鐘，到椰子球均勻的上色即可取出放涼食用。