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雖說在這個不吃內臟不吃骨頭手足的國度

要吃任何心肝脾肺爪蹄排骨都不用花大錢

問題要買到這些部位還是得燒香拜佛看運氣的

自從蘿老媽上回來瑞典滷了一次他的招牌滷豬腳後

我的台灣魯肉飯魂又這樣被召喚出來

無奈越是想買到豬蹄他就越是不出現在超市

當我完全失望不再抱持任何期待時卻發現躲在『咖咖夠夠』的豬腳

當下二話不說抱了四盒回家即刻搬出我的小藍就準備我的滷豬腳大業

滷到顏色油亮皮質Q彈十分入味的豬腳連我們家兩小都十分捧場

原以為一大鍋可以慢慢蹭他個一星期好好品嚐

結果不出兩天就空空見底,為了不浪費這些寶貴的醬汁

資源回收向來做的很好了蘿小姐又滷了蛋跟豆腐

要不是缺了A菜可以燙跟苦瓜可以滷

我還以為我到了四平街的富霸王

一汁三用不但美味又很讓人滿足

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這個週末原以為可以好好補眠好好用功的蘿小姐

又在一片驚聲尖叫跟心驚膽顫中莫名其妙的過了

我家的女版泰山許小綺果然不出我們所料的把自己摔的頭破血流

案發現場只見地上一片血跡跟吸滿血的毛巾外加一個失控的小孩

匆匆交代小比『我帶妹妹去醫院急診你跟阿姨在家』

見他懂事的點點頭後我們就急奔醫院急診室

(事後他是真的嚇壞了,不敢進去都是血跡的廁所尿尿

還好當天有好多阿姨叔叔+小璮弟弟在家陪伴他)

第一次覺得從家裡到醫院十分鐘的路程好似開了一小時

不過向來溫吞的瑞典人連急診室也不例外

護士慢條斯理的要我抽號碼牌乖乖坐著等待叫號

(要是我再年輕個十歲我應該就拍桌掏槍了...

還好等待的過程中綺綺血止了也冷靜下來甚至還開始在遊戲間裡搞怪

約莫一個小時後小兒科醫生過來檢查綺綺的傷口

然後淡定的說了句『我們會用膠水把傷口黏起來』

再過個十秒才又接著說『如果傷口大到黏不起來就得用縫的』

(蝦米......縫的....這不是要我跟許小綺的命嗎?)

還好過程十分的順利

在我們三個大人外加兩位醫護人員把許小綺小朋友五花大綁後

傷口神奇的就被膠水給黏住 

(雖然第一次沒隔一下就裂了一小縫不過再補強後就完全黏住)

然後護士給了我們一張說明書接著跟我們道過再見就消失不見

我們就這樣莫名其妙的結束這次瑞典急診室初體驗

原以為許小綺會因為這次的教訓學了乖

沒想到回家就像得了失憶症一樣又生龍活虎的開始爬上爬下

反而是許小比一副驚魂未定樣賴在我身上

問了來龍去脈後才見他稍稍褪去眼底的驚恐

(接著就換他半夜發高燒的又咳又吐....好吧你們是來修煉我的)

ANYWAY還是老話一句孩子要平安健康的長大沒有想像中的容易

所以為人父母的有時候不要太過貪心

忘了自己當時只希望小孩平安健康快樂長大的初衷

變得只記得要求自己的小孩要十項全能品學兼優

好了不廢話多說來寫食譜

 

食譜來源:學蘿老媽亂亂做

材料:

1. 豬腳1200g

2. 薑八片

3. 蒜八瓣

4. 小洋蔥一個切絲

5. 龜甲萬醬油120cc

6. 萬家鄉素蠔油120cc

7. 水240cc

8. 米酒120cc

9. 冰糖1-1.5大匙

10. 肉桂一條

11. 八角兩個

12. 辣椒香菜適量

 

作法

1. 將豬腳用沸水汆燙過後立刻泡入冰水中備用

2. 起油鍋,爆香薑片蒜頭洋蔥接著放入豬腳,然後

    加入八角肉桂辣椒跟冰糖拌炒一下再下醬料,

    蓋上鍋蓋悶煮50分鐘到豬腳軟嫩入味後灑上香菜即可享用

ps我用的是LC鍋可能燉煮的時間會比較短

    冰糖炒過後會豬腳會出現油亮的糖色

    要吃滷蛋滷豆腐的可以撈出豬腳後用剩下的醬汁繼續滷

  

 

 

 

 

 

 

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

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  • Seagod
  • 這豬腳看起來無敵美味啊

  • 最近我超想再滷的
    可是遍尋不著豬腳啊

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/09 01:32 回覆

  • 克服暈眩后的MS.YQ
  • 話說今早打給你的時候,除了要問教室,其實還很想跟你說,我低血壓突發,差點昏倒在M記的路口,聽見你比我還暈的聲音就想,還是不要嚇你比較好……

    ANYWAY,我還是堅持去上了老太太的課,儘管遲到半小時,被無限鄙視……
    話說她上課不錯的哦……

    結束暈眩的我現在開始煩心晚餐要吃什麽了……唉……還不如讓我繼續暈算了……
  • 可憐的YQ
    來姐姐秀秀喔

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/09 01:31 回覆

  • linda
  • 看起來真的很好吃 上色上的很漂亮呢~
    馬上也去買了豬腳回來滷
    每天要吃甚麼也是滿煩惱的說
  • 每天要煮什麼也是我的困擾之一說

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/09 01:31 回覆

  • 老些
  • 可以請問 要在中國超市才買得到豬腳嗎
    我在家樂福都沒有看見過耶
    不好意思問了蠢問題
    可是蘿小姐的食譜太誘人....
  • 在國外不比在台灣
    本來很多原是隨手可得的食材都變得格外的難以取得
    我不知道你所處的國家在哪
    不過在瑞典不是在中國超市而是某家肉類比較齊全的超市會販售

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/06 20:49 回覆

  • fugjo
  • 看到我都餓了~覓食去
  • 乖乖吃飯去喔

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/09 01:30 回覆

  • 悄悄話
  • Perla
  • 好想吃啊...我正在咬螢光幕了.
  • 哈哈

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/09 01:29 回覆

  • 悄悄話
  • ling
  • 您好:被您誘人的豬腳給吸引了..再仔細看.哇!欲罷不能.每篇都是如此吸引人.將您加入連結喔!慢慢欣賞~(若有不便請告知)



    ling
  • 歡迎常來逛唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/09 01:28 回覆

  • Summer White
  • What a weekend for you! 還好兩隻小寶貝有位好媽媽照料他們無微不至
    媽媽~辛苦妳了! 希望此刻大家已有充分的休息了~

    白色夏天

  • 謝謝你溫暖的加油鼓勵
    兩小已經幾乎康復
    不過我家老爺已經累到也跟著掛病號了

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/09 01:23 回覆

  • 悄悄話
  • 小村姑
  • 看到妳的網誌得知瑞典的豬肉腥味很重,建議可以使用"跑活水"的方式去腥,這方法比加葱薑蒜更有效,又能保持豬肉的甜度,跑活水就是豬肉買回來後,取一大鍋放冷水直接把肉放進去,用最小的火煮30~40分,肉仍維持生肉狀況,水不能滾也不能太熱,若煮完肉太熟表示火太大或鍋子太小冷水太少,煮完肉仍是生肉,鍋中的水會浮出很多血水及雜質,很臭很噁心,只要把肉用水沖乾淨再煮就不會有腥臭味了。
  • 太神奇了有這種去臭的方法
    您讓我長了見識了
    謝謝分享
    不過感覺上需要點技術
    找機會來試試

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/09 01:16 回覆

  • 悄悄話
  • 小村姑
  • 您太客氣了,其實跑活水一點都不難,只要注意水溫低火小水多,把肉放進去讓血水及淋巴液流出來就能去腥味,若太熱肉熟轉化成蛋白質臭味就鎖住了,這方法是江浙菜大廚的私房方法,呵!希望住在海外的妳們都能吃到新鮮無味的豬肉,台灣豬因為宰殺過程有放血,所以才沒腥味與臭味,小小心得與大家分享。
  • 萬分感謝啊
    沒想到寫部落格也能學到江浙大廚的私房方法
    我賺到了

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/10 03:31 回覆

  • MIHO
  • 很開心發現你的網誌
    好多食譜分享很實用 用的材料也很方便易得
    找時間要來做這道滷豬腳 希望可以跟你做的一樣好吃囉!!
  • 一定會的
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/13 01:35 回覆

  • nina B.
  • 哈我這裡買的到豬腳,可以試看看Lorina的食譜!謝謝分享喔^^
  • 在國外能吃到豬腳真的很幸福唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/15 05:32 回覆

  • Summer White
  • 爸爸也辛苦了
    天氣冷
    多休息呦
    希望大家元氣滿滿
  • 謝謝你的祝福
    我們一家人都漸漸康復了呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/17 05:14 回覆

  • little15
  • 豬腳根本就是專家級的!!!
    太正點啦~
  • 我們家一陣子就會想吃一次呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/12/25 21:09 回覆

  • Phoenix Lin
  • 我用你的配方依樣畫葫蘆,真的很讚喔,好吃好吃(但沒有你的這麼油亮漂亮)。您的食譜都好實用,又好好吃,而且你解說的很清楚,請務必繼續出菜喔!
    謝謝您的分享~~
    ps.許小比超可愛的,我最欣賞他對食物的熱誠了~
  • 謝謝你的留言鼓勵
    我會鞭策自己繼續寫食譜的
    許小妹現在也加入他哥哥的行列呢
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/01/03 06:45 回覆

  • 小魚
  • 請問想用豬腳滷汁滷苦瓜要怎麼魯呢? 蛋跟豬腳可以一起滷嗎? 苦瓜滷進去後滷汁是不是就會變苦了呢?
  • 我通常都把肉或豬腳滷好了撈出後才把水煮蛋放下去滷!這樣醬汁才不需要弄很多
    傳統的滷苦瓜會先把苦瓜過油再下去滷比較香也比較不會爛
    一樣我也是會把肉滷好了撈出才放入苦瓜滷
    除非你想要吃苦瓜口味的滷肉就一起滷吧

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/01/31 16:38 回覆

  • kikibox
  • Hi~^^
    不好意思,您的作法已十分詳細,但我想請教您,下醬料,有順序先後嗎?因我每次滷出來的味道都不太一樣~Orz