蘿瑞娜的瑞典主婦手札

住在海邊小漁村的蘿家，餐桌上向來必定會有煎魚、烤魚、燒魚或魚湯……等各式魚料理，但卻不一定餐餐有肉。也因此從小就被灌輸「吃魚的小孩最聰明」的蘿小姐，就算四歲那年發生了一根大魚刺橫卡在喉嚨，搞到蘿小姐吞也不是吐也不是眼淚鼻涕橫流，最後只能掛急診出動牙醫用長鉗取出這種差點鬧出人命的大事，還是無法改變我吃魚的「固著行為」。 

也不知道是不是潛意識中還是多少會留下陰影，坦白說蘿小姐愛喝魚湯甚過於吃魚。尤其時蘿奶奶的招牌魚湯，燉得就如同牛奶般香濃，出了我們家的門我還真的沒在別處喝過。我相信除了我，蘿家的子孫們應該打從心裡認為奶奶（媽媽）的魚湯是「天下第一味」。 

來到瑞典，除了新鮮海魚的種類不多不常有外，我們也捨不得砸大錢買來煲湯。要不是這回在瑞典坐月子，蘿老媽堅持每天都要我喝上一碗現煮魚湯，蘿小姐才又重溫孩提時「用魚湯漱口」的好日子。其實魚湯的妙用除了有助於傷口復原外，也有助於發奶（尤其是我這種乳腺容易阻塞的觀賞型乳牛，魚湯要比起花生豬腳來的安全多），所以就算才兩星期，許家就燒掉了過去平均1.5月的伙食費，蘿小姐還是打從心裡感激蘿老媽及她的愛心魚湯。除了坐月子外，想要有助於手術後復原或是補充小孩營養幫助頭腦發育，這款魚湯也是不錯的選擇唷！

這樣的魚湯連小比都會跟我這個產婦搶著喝

◎   食譜來源：蘿奶奶傳蘿老媽

◎   材料：

1.  新鮮鱸魚一條（約250g-300g）或等份量海魚

2.  薑母3-4片切絲（怕薑味太濃的可以減量）

3.  蒜頭8-10瓣用刀背稍微拍過去皮（這也是煮出牛奶般魚湯的關鍵）

4.  米酒30-40cc(約2-3大匙)

5.  熱水2碗（水太多魚湯就會不夠濃）

6.  鹽適量

◎   作法：

1.  起油鍋，將魚煎到兩面呈現黃金色澤並散發出香氣。

2.  接著將薑絲及蒜頭放入鍋中稍微爆香，再放入米酒及水，蓋上鍋蓋

     大火煮滾至湯色稍微變白後轉小火煮到湯頭呈現牛奶般的白色，

     加入適量的鹽調味即可起鍋食用。

ps. 蘿老媽建議如果有蛤蜊可以加5-6個一起入鍋煲，湯頭會

     更鮮甜。