100726 111_調整大小.jpg 

住在海邊小漁村的蘿家,餐桌上向來必定會有煎魚、烤魚、燒魚或魚湯……等各式魚料理,但卻不一定餐餐有肉。也因此從小就被灌輸「吃魚的小孩最聰明」的蘿小姐,就算四歲那年發生了一根大魚刺橫卡在喉嚨,搞到蘿小姐吞也不是吐也不是眼淚鼻涕橫流,最後只能掛急診出動牙醫用長鉗取出這種差點鬧出人命的大事,還是無法改變我吃魚的「固著行為」。 

也不知道是不是潛意識中還是多少會留下陰影,坦白說蘿小姐愛喝魚湯甚過於吃魚。尤其時蘿奶奶的招牌魚湯,燉得就如同牛奶般香濃,出了我們家的門我還真的沒在別處喝過。我相信除了我,蘿家的子孫們應該打從心裡認為奶奶(媽媽)的魚湯是「天下第一味」。 

來到瑞典,除了新鮮海魚的種類不多不常有外,我們也捨不得砸大錢買來煲湯。要不是這回在瑞典坐月子,蘿老媽堅持每天都要我喝上一碗現煮魚湯,蘿小姐才又重溫孩提時「用魚湯漱口」的好日子。其實魚湯的妙用除了有助於傷口復原外,也有助於發奶(尤其是我這種乳腺容易阻塞的觀賞型乳牛,魚湯要比起花生豬腳來的安全多),所以就算才兩星期,許家就燒掉了過去平均1.5月的伙食費,蘿小姐還是打從心裡感激蘿老媽及她的愛心魚湯。除了坐月子外,想要有助於手術後復原或是補充小孩營養幫助頭腦發育,這款魚湯也是不錯的選擇唷!

100726 221_調整大小.jpg 

這樣的魚湯連小比都會跟我這個產婦搶著喝

   食譜來源:蘿奶奶傳蘿老媽

   材料:

1.  新鮮鱸魚一條(約250g-300g)或等份量海魚

2.  薑母3-4片切絲(怕薑味太濃的可以減量)

3.  蒜頭8-10瓣用刀背稍微拍過去皮(這也是煮出牛奶般魚湯的關鍵)

4.  米酒30-40cc(約2-3大匙)

5.  熱水2碗(水太多魚湯就會不夠濃)

6.  鹽適量

   作法:

1.  起油鍋,將魚煎到兩面呈現黃金色澤並散發出香氣。

2.  接著將薑絲及蒜頭放入鍋中稍微爆香,再放入米酒及水,蓋上鍋蓋

     大火煮滾至湯色稍微變白後轉小火煮到湯頭呈現牛奶般的白色,

     加入適量的鹽調味即可起鍋食用。

ps. 蘿老媽建議如果有蛤蜊可以加5-6個一起入鍋煲,湯頭會

     更鮮甜。

07268_調整大小.jpg 

 

 

文章標籤
創作者介紹

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 小咪
  • 在泰國海魚挺貴的
    小咪也是難得煮一次
    不過為了愛吃魚的老爺
    小咪很想來試這道
    沒嘗試過的口味呢!!~~
  • 這道魚湯真的很營養唷
    你家老爺應該會愛的

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/07 12:21 回覆

  • 恩爸比
  • 魚對我一值都蠻困擾的
    就連是鱈魚我都會沒挑出來 orz
  • 看來你吃魚的功力還得練練唷
    鱈魚的刺應該算好挑了
    還是你跟我一樣只適合喝魚湯
    哈哈

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/07 12:25 回覆

  • Lilly
  • 姐姐,,瑞典有卖鲈鱼的吗??瑞典文名字是什么呢?
  • 鱸魚是havsabborre
    但我比較推薦吃regnbåge(他牌子上只寫這個這是鱒魚trout)
    在MAXI買的到

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/07 12:21 回覆

  • eva W
  • hello第一次留言.
    我也是快生產的新手媽媽. 一直都是潛水客但是今天看到這篇突然很想發問 XD.
    住在荷蘭我覺得有點難買到新鮮的魚...不曉得這樣口味會不會好..(還是加多一點辛香料就喝不出了?! ) 還有,先煎過的魚直接加水煮湯會不會很油呢?
    (抱歉沒有煮過問的很不專業 XD )
  • 我在這邊其實也買過冷凍的魚來煮過湯
    (或許你要試試荷蘭那邊甚麼冷凍魚比較沒有腥味)
    曾經試過雕魚跟一種整大片的白魚
    然後我是切成3X2公分那麼大小的塊狀
    水還沒滾就一起入鍋煮煮開了就熄火
    (如果冷凍魚是水熱了才入鍋等到你整快熟透就已經都爛了)
    至於你說先煎過的魚再加水煮會不會很油
    你看我的圖片就知道啊
    不要用太多油煎魚即可

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/07 12:30 回覆

  • 松鼠
  • 哈,原本以為是加牛奶下去煮咧!
    松鼠不太吃蒜,不過煮得濃濃的湯頭看起來好美味;有機會也要來試試哩 ^^
  • 呵呵
    我媽在我小時候都會說這是像牛奶的魚湯啊

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/07 12:30 回覆

  • proync
  • 用魚湯漱口
    ㄎㄎ
    好有趣
    魚湯還有這種妙用啊
  • 沒啦
    人家「好野人」是用魚翅漱口
    我們窮苦人家用魚湯漱口也是種奢侈啊
    哈哈

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/09 19:07 回覆

  • huilin
  • 觀賞型乳牛?
    有這種說法!!!!! 哈~
    那我應該是食用型乳牛!僅供食用
  • 羨慕羨慕超羨慕
    我現在努力衝奶量中
    希望有天能跟你看齊啊

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/09 19:07 回覆

  • Gloria
  • 抱歉…慧根不夠…下鍋的順序看不太懂…orz

    把魚兩面煎至金黃色…是煎到熟嗎?
    爆香薑絲和蒜頭…和加了酒、水煮至呈現牛奶般的白色時…魚是要先起鍋嗎?還是一起煮呢?
    先謝謝妳的回答^^

    我是搆不上觀賞型…乳量也嫌少的廢材型乳牛(泣)
  • 基本上切片的魚煎到兩面金黃應該就已經八九分幾乎要熟了
    然後魚不起鍋把薑跟蒜頭放在旁邊爆香再直接加水下去煮
    謝謝你的提問讓我發現我少放了步驟圖

    PS我們一起加油吧!我最近一天吃三餐卵磷脂超有用的唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/09 19:10 回覆

  • Gloria
  • 謝謝!這樣就懂了^^

    ps.我的寶寶快14個月啦…懶得衝奶量了^^b
    只是看到寶寶急著喝奶又喝不到,在床上滾著"這不是肯德基"的動作時,真得是好氣又好笑…
  • 我家妹妹也會耶
    尤其吸到後奶時
    他也會氣憤的做出「這不是肯德雞」的動作
    哈哈
    原來寶寶都一樣

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/12 16:50 回覆

  • geraldl55
  • 開天下之太平
  • Alina
  • 謝謝你~
    我學起來了
    正想煮魚湯給孩子喝呢!
    真是太棒了^^
  • 魚湯對小孩的腦部發育很有幫助唷
    小比也超愛喝的呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/12 16:54 回覆

  • dolzi
  • 嗯嗯~~補元氣最簡單方便的就是魚湯囉...
    我女兒的乾媽說~~
    蛤蜊也很能衝奶量說~~
    只是...我已經沒救了,
    只剩豪華人體工學型奶嘴的作用而已!!
  • 哈哈哈
    超貼切的啦
    豪華人體工學型奶嘴
    瑞典買不到蛤蠣
    要不我超想喝的

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/08/12 16:55 回覆

  • 臻媽咪
  • 你的部落格超棒的!我常常都會上來看喔!這個牛奶魚湯很棒為什麼可以變成白色的?好神奇喔!我女兒咬不動太硬的東西耶...他都只能吃雞肉,有沒有什麼豬肉料理可以很軟爛好入口的呢??請你幫幫我吧^^
  • 因為魚先煎過又放了蒜頭
    用熱鍋大火滾過就會變成白色
    所有營養精華都在湯裡了呢
    你女兒多大
    如果跟小比差不多小比超愛我的紹興燒五花肉或馬鈴薯燉肉
    尤其是QQ的皮他很愛
    基本上豬肉如果選用五花肉或是有帶油花的部分
    料理的方式用燉煮
    燉久了就會軟爛

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/09/21 21:16 回覆

  • 臻媽咪
  • 我女兒剛滿2歲牙齒快長完了,但是我看那幾顆牙好像中看不中用耶~不知道是咬不爛還是懶的咬@@,紹興燒五花瘦肉的部分也會很爛嗎?那我也要來試試!!謝謝你的指導~要繼續分享喔!!
  • 你會把食物剪小塊小塊方便他入口嗎
    這樣你家妹妹可能會比較容易吃
    本來小比吃這個燒肉我都會幫他剪
    結果後來他覺得我剪的太慢
    就直接整塊抓起來啃了

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/09/25 04:00 回覆

  • KK
  • Leave message ...看到妳的湯譜很想學,我想問這個湯孕婦能喝嗎?還有通常麻油雞都會有大量的酒,產婦要喂人奶,酒精會不會對寶寶有影響啊?謝謝
  • 這個孕婦喝很棒啊
    發奶唷
    酒精已經煮到揮發了
    所以不用擔心

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/05/16 05:21 回覆

找更多相關文章與討論