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在噗浪上留言宣告昨天是今年開春第一ㄊㄨㄚ烤肉趴,

有些朋友看了就說要蘿小姐分享烤肉菜單。

其實這個烤肉趴主要是朋友的house warming趴替,

所以蘿小姐只是意思意思帶了兩道菜過去湊湊熱鬧慶祝慶祝。

其一是先前在格子裡分享過的新疆孜然烤雞腿

(只是這次我去了骨切成塊狀再串成肉串)

另外一道就是今天分享的辣炒鹹豬肉。

(把鹹豬肉醃好跟配菜一起放在鋁箔盒裡擺在碳火上烤即可)

 

最近不知道是不是老天爺被蘿小姐唸到耳朵長繭開始大顯神威,

家裡附近的的超市開始頻繁的出現漂亮五花肉,

開心到幾乎要抱著冷藏櫃痛哭流涕大喊謝天的蘿小姐,

當然是滿懷著感恩的心情把架上的五花肉全數搜刮回家。

誰知滷了幾次紹興燒肉,小志先生跟我卻幾乎一口也沒吃到,

(只要上桌就幾乎都被小比橫掃一空)

再滷了滷肉飯小比一樣愛到不行,照常掠奪爸比媽咪的「叩答」。

重點是他這個怪卡光只吃肉不配白飯,

擔心小比小小年紀就得了高血壓的蘿小姐,

決定利用五花肉上個專屬大人的料理,也才有今天的鹹豬肉的誕生。

 

會閃過自製鹹豬肉的念頭,是突然想起每回到山上部落,

我們都很愛的其中一樣山產好味就是石板烤鹹豬肉。

只是這不是台菜蘿小姐只能再次靠著自己的想像胡搞瞎搞,

還好成品讓老爺拍桌大喊「來人,快給我上打啤酒......」,

喜歡大口吃肉大口喝酒的朋友不妨可以試試唷!

  

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◎食譜來源:蘿小姐黑白煮

 

◎材料:

1. 五花肉600g切薄片

2. 蒜頭8-10瓣壓泥

3. 醃料:酒4大匙、香油1大匙、粗粒黑胡椒1大匙、

               小磨坊鹹酥雞粉1大匙、糖1.5大匙、鹽0.5大匙

PS.我只醃半天就入鍋炒,醃太久怕會太鹹

4. 配料:芹菜段、洋蔥絲、辣椒絲、蔥絲(或蔥花)適量

5. 醬油膏1-2大匙(要會甜的那種醬油膏唷,可加可不加)

 

◎作法:

1. 將切片五花肉用醃料抓勻後放入冰箱醃漬半天。

2. 起油鍋(放少許油即可),接著把醃好的豬肉放入鍋中炒香。

3. 待豬皮有些金黃焦香時,放入芹菜,拌炒一會後,接著放入洋

    蔥絲、辣椒絲、蒜泥及蔥段。

4. 拌炒均勻後再加入醬油膏(覺得夠味的就可以不加),香氣出來即可

    盛盤享用。

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 悄悄話
  • 小笠
  • 超愛鹹豬肉的味道的
  • 是吼
    真的香辣帶勁呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/04/29 05:03 回覆

  • Emma
  • 我婆婆也有類似手法的自製黑胡椒鹹豬肉,不過只有用黑胡椒粉跟鹽巴而已,比例是一比一,均勻的抹在五花肉上面,不用太厚,放到冷凍庫,想到就來煎/烤,厚工一點還跟洋蔥或蒜苗炒,配酒配茶配飯都好吃,看到蘿小姐的食譜,讓最近打算喝蔬菜湯減肥的我好痛苦XD
  • 喝蔬菜湯減肥?
    人生這麼美好
    多吃些美味吧
    哈哈
    (看著自己越來越胖壞心勸別人別減肥的蘿小姐...)

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/04/29 05:03 回覆

  • wowniceball
  • 這真是好吃到炸了!!!!
  • 下飯也下酒呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/04/29 04:59 回覆

  • bluewhale06
  • 哇~鹹豬肉耶!
    小飛熊最近剛好超想吃得~
    明天就叫熊媽弄弄看 哈!
  • 這麼巧你最近想吃啊
    那就凹媽媽弄給你吃囉

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/01 06:11 回覆

  • ALIN945
  • 想請問沾鹹豬肉的那個醋醬要怎麼調呢?
  • 真不好意思
    我還沒吃過沾鹹豬肉的醋醬
    所以不能回答你耶

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/09/14 06:27 回覆

  • salander
  • 請問那個10瓣蒜頭的蒜泥是什麼時候加呀??
  • 我漏寫了補上去囉
    謝謝訂正啊

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/03/30 04:43 回覆

  • Mina
  • 請問香油重複兩次....其中一個是醬油嗎??
  • 阿...謝謝提醒
    我記得好像沒有醬油
    我今天重做一次看看醃料到底有哪些

    忘了回給你
    我又重做了一次
    醃料中沒放醬油

    蘿瑞娜 Lorina 於 2011/04/21 05:42 回覆

  • Faye
  • Dear, 小磨坊咸酥鸡粉和酱油膏都在瑞典买的吗?一般的超市可以买到吗,像ica, coop的,还是要到sthl的中国超市买啊, 谢谢
  • 鹹酥雞粉這裡買不到
    但可以自己調,用黑白胡椒粉配點鹽下去調(其實還有五香粉的成份但五香粉這邊買不到)
    醬油膏在斯德哥爾摩的中國超市有賣

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/09/17 04:33 回覆

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