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那天有網友在蘿小姐的留言版上留言,詢問日式茶碗蒸到底怎麼做,

蘿小姐一看發現已經是五天前的留言,趕緊今天一早做油飯的時候

一邊放上格架,不浪費時間也不浪費電的一起做了茶碗蒸。

(提醒想詢問食譜作法的朋友,直接在迴響留言我會比較快看到唷!)

 

其實茶碗蒸蘿小姐一直都愛,也很容易做。

只是我們家老爺,在中學時期被宿舍餐廳裡的可怕蒸蛋給嚇破膽,

因此對於蒸蛋有著揮之不去的恐怖陰影,

所以老爺不吃的東西,我們家的餐桌上自然不會出現。

蒸蛋要漂亮的秘訣其實蘿小姐在之前的雞蛋豆腐篇已經提過,

這邊再囉唆的提醒一下:

1. 蛋汁一定要用濾網濾過。

2. 蒸蛋時的溫度不能過高,所以蒸蛋的容器不要直接接觸電鍋底,

    電鍋的蓋子最好用筷子隔著留些空隙。

3. 記得把入鍋蒸之前的茶碗蒸表面,稍為用湯匙或是廚房紙巾劃過,

    以戳破浮在表面的泡泡。

以上小細節如果都能注意,應該就能做出吹彈可破的茶碗蒸囉!

 

◎食譜來源:蘿小姐黑白煮

◎材料(四小杯):

1. 雞蛋三顆(約150g)

2. 水300cc

(雞蛋跟水的比例為1:2)

3. 香菇一朵切片

4. 蝦子四隻開背

5. 其他材料如魚板、白果、雞肉、蛤蜊、魚片...請依自己喜好增減

6. 調味料:雞粉、柴魚粉適量(加起來約5g)

 

◎作法:

1. 先將蛋、調味料及水打散成蛋汁,再用濾網過濾三次。

2. 將濾好的蛋汁到入容器中約五分滿,入鍋蒸約6-8分鐘。

3. 接著把蝦子、香菇及你想放的材料鋪在蒸熟的蛋上面,

    再把剩下的蛋汁倒入到容器約九分滿。

4. 入鍋再蒸6-8分鐘即可取出食用

 

 

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