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黑胡椒醬的用途其實很廣,許多料理中都少不了它的影子。

從最簡單的拿來作牛排淋醬、

家常一點的拿來炒飯或是仿牛排店裡的鐵板麵,

或是來個餐館裡點菜率超高的黑胡椒炒牛柳、

 「搞剛」一點的法式焗田螺、中式胡椒餅,都是不錯的選擇。

 

無奈在瑞典,小志先生不愛超市裡賣的帶點酸味的黑胡椒醬,

所以蘿小姐又來胡搞瞎搞個台版黑胡椒醬,原汁原味又不加粉勾芡,

很對小志先生的胃,連著幾天的餐點都少不了它,

不但好吃好用重點是非常容易做,非常推薦一試喔!

 

◎食譜來源:蘿小姐想著牛排館的黑胡椒醬亂亂做

◎材料:

1.蒜頭12瓣壓泥

2.洋蔥半顆切細丁

3.醬油膏4匙(1匙15ml)

4.粗粒黑胡椒粉4匙

5.白酒3-4匙

6.糖1-2匙(醬油膏如果是偏甜的就用1匙即可)

7.牛肉粉1匙

8.奶油適量(約3-4匙)

小叮嚀:這是利用醬油膏稠稠的特性才不需要添加任何粉類,

   至於整個黑胡椒醬的甜度鹹度會因為所使用的醬油膏不同而

   有所差異,可自行調整。覺得太鹹可適度加1-2匙的水。

◎作法:

1.熱鍋將奶油融化後放入蒜末跟洋蔥爆香,接著加入黑胡椒粉拌炒

2.加入其他的調味料拌炒至香氣出來稍微熬煮一下即完成。

 

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Posted by 蘿瑞娜 Lorina at 痞客邦 PIXNET 留言(26) 引用(0) 人氣()


留言列表 (26)

Post Comment
  • yuyududu45
  • 好用的方便醬,愛一定要起來好好向孩子外子獻寶一番了,謝謝蘿瑞娜的分享!
  • 希望愛的一家會喜歡囉
    不過這個醬有點辣度
    怕大寶小寶不能接受
    不然就是得減少黑胡椒的用量

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:15

  • reserping
  • 連續看了好多篇,只有一個心得…
    我要是你老公,一輩子都離不開你了^Q^
  • 謝謝你的讚美
    我跟我老公說
    他的回答是
    像我這種老婆
    應該多蒐集幾個
    只有一個太可惜了
    真是OOXX...

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:14

  • wisebaby
  • 我超愛黑胡椒醬的!
    這篇實在是太讚了
    謝謝啊~~~
  • 不客氣
    而且一下子就能煮好
    一點都不麻煩呢

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:13

  • woohooV
  • 自己弄真的很cool
  • 重點是美味又健康

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:12

  • EF6207
  • 我也覺得外面買的太甜,
    下次也來試試自己做看看!^^
    就可以淋牛排了哦!太好了!
  • 那天我們自己煎牛排
    就是沾這個醬
    沒一下就吃光光了呢

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:12

  • kiki
  • 我也好喜歡黑胡椒醬,看到它就想到牛肉.....XD
  • 對啊
    我們都被制約了
    黑胡椒醬=牛排
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:11

  • Private Comment
  • kikiloser
  • 改天我也要來試試看!~之前買過超商的黑胡椒醬拿來炒菜用味道不好吃><
    媽咪妳用的看起來不錯吃ㄝ!改天試試看
  • 最近炒飯炒菜拌麵都拿它來用
    還挺好用的呢

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:10

  • 斯里蘭卡的天空
  • 蘿小姐:可否分享你帶了些什麼回來阿?我每次回台灣,都要列清單耶~
  • 好低好低
    我再來好好列一下清單
    整理好了再發文

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:04

  • m04m22
  • 感覺蠻容易的~
    謝謝蘿小姐分享︿︿
  • 猴子媽也常分享好料啊
    互相囉

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:03

  • superp
  • 連牛排醬都自己做,看起來頗有專業水準的咧
  • 實在是超市的不好吃啊
    泰式的品牌都偏酸
    正港台妹蘿小姐還是喜歡台灣牛排館的黑胡椒味啊

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:02

  • jessica
  • 我也想知道蘿小姐的清單耶。。每次從台灣帶一堆調味料出門。行李超重
  • 整理好了之後再來發文

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/07 04:32

  • 斯里蘭卡的天空
  • 那就等著你的清單囉~~
    我最近就在煩這個
    每次在這裡就會心裡唸一堆東西,ㄧ回台灣,就全忘了..真害!!
  • 清單PO上了
    有空去看看吧

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/10/13 16:28

  • kelly
  • 終於找到了

    找了好久,終於找到了,真開心,但牛肉粉和白酒可以用別的替代品或省略嗎?
  • 沒有白酒可以用米酒
    至於牛肉粉我只是純粹想增加黑胡椒醬的鮮味而已
    我下次試試看沒有加的差別在哪好了

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/11/01 05:27

  • sandieson
  • 怎麼可以這麼好吃

    我家爺把兩杯半的米飯全吃了, 怎麼可以這麼好吃?!
    謝謝你!!
  • 你家老爺用黑胡椒醬配白飯啊

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2009/11/16 18:46

  • Oops
  • 你好厲害啊.....

    請問白酒用米酒代替可以嗎?^^ (一個人吃飯...買一瓶白酒會用不完)
  • 沒有白酒
    就用米酒吧
    應該也可以

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2010/01/10 06:44

  • Agnes
  • 請問匙是大匙嗎?
    謝謝喔!
  • 是一大匙(15ml)

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2011/08/18 14:36

  • vivian
  • 什麼是牛肉粉?可以提供英文名字?
  • 我在瑞典買的耶
    不知道台灣有沒有賣
    他是康寶出的
    就像康寶的雞粉一樣
    但他是牛肉粉

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/06/24 06:29

  • VIVIAN
  • 這個是固體【cube的形狀】(本身已有塩份),我把它壓碎成粉狀,加入使用。做出來的醬真不錯吃吔,不過我沒有醬油膏及白酒,我用一般的低塩醬油及sake(超市便宜的清酒)來做的(後來有點鹹我加了不少水)。味道很接近我記憶中台灣用的醬汁,但好像缺點什麼?我下次會用醬油膏來做,也要找找看有沒有牛肉粉可以用。不知道加入磨菇會變成什麼味道呢?很期待,很謝謝你花時間分享你美味的食譜!
  • 我覺得加蘑菇也很讚
    這個我有試過
    醬油膏比醬油多了點甘甜的味道
    我也不知道差別是不是在這裡

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/07/02 00:07

  • vivian
  • p.s. 我剛剛上了康寶的網站,才發康寶的網站是Knorr.com.tw, 我之前po在你網站是knorr.ca(應該是加拿大的網站),所以應該是同一個牌子,我用的是牛肉湯塊。
  • 謝謝你還費心上網查證
    了解了
    感恩

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2012/07/02 00:07

  • sharonwen
  • 剛剛照了這個食譜煮了午餐,原本煮黑胡椒醬這麼簡單,而且味道真的很像台灣的鐵板燒店呢

    謝謝你!! :)
  • XiAo XiaOo Celina
  • 奶油是cream的还是butter?
  • BUTTER

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2013/12/05 03:41

  • XiAo XiaOo Celina
  • 还有,这酱可以拿来淋鸡排吗?如果可以淋鸡排,牛肉粉要换成鸡肉口味的吗?谢谢
  • 我覺得不用換耶

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2013/12/05 03:41

  • Lai Fanghuei
  • 謝謝分享!請問這個如果要收藏,可以在icook您的帳號下找到嗎?
  • 牙套亮金金
  • 我自己作的黑胡椒醬,先將洋蔥小火炒出甜味有加切片磨菇增加口感再用醬油調色最後要鉤鉤的則是將新鮮馬鈴薯打成泥下去煮就會有勾芡效果而且顏色很美,以上是提供自己經驗交流
  • 謝謝你的分享
    我下次做蘑菇醬的時候來如法炮製一下
    感恩

    蘿瑞娜 Lorina replied in 2014/04/19 17:13

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