☆日式家常小吃～可樂餅☆
還記得05年人生第一次自助旅行，拜訪了空氣中滿溢著花香，有著浪漫薰衣草花海的富良野；讓人誤以為自己走在漫畫裡，隨處可見童話般山丘的美瑛；宛如上帝遺落人間的調色盤，變換著希臘天空藍、琉璃翡翠綠、深色百里香、勃艮地葡萄酒紅各式外衣的五色沼；帶著濃濃歐洲風情的層雲峽溫泉街；以肥美鮮嫩帝王蟹著稱的札幌；最後一站則是來到了血拼天堂東京。
這趟旅行有著我人生許多的第一次。第一次在滿天星斗下望著懸崖峭壁泡著溫泉；第一次嚐到帝王蟹，終於相信「在我舌尖跳動」的形容詞不是騙人；第一次奮不顧身的摔開體重計，著了魔似的大啖冰淇淋（薰衣草、哈密瓜、綠藻、海膽……）；第一次當起背包客住進YH，遇見來自各國不同背景的有趣人物（最妙的是一個高齡70歲，遠從大阪騎著野狼直奔北海道的活潑歐吉桑，整晚嘰哩瓜拉的對著我講英文、熱心的教我打桌球）；第一次幾乎每天必吃「可樂餅」，管他是超市熱食部、巷口路邊攤還是百貨公司的美食街，都曾讓我灑過銀子就為了買它。
倒不是我以吃盡全日本的可樂餅為目標，立志當個「可樂餅達人」。而是它豐富多變的口味、親民的價錢、可及性高（就像台灣隨處可見的蔥油餅攤販）、又容易飽足，怎麼看都是背包客祭五臟廟最佳的伴侶。所以充斥著我18天日本行的豪華奢侈大餐組合就是～前菜：「水蜜桃」、主菜：「可樂餅」外加放後甜點「冰淇淋」。
回到台灣後，這外表酥脆，內餡香軟的「可樂餅」，並沒有因為在日本疲勞轟炸式的吃法而將它從我的美食選單中去除，那鬆軟充滿奶香的滋味依舊讓我魂牽夢縈。在看過「料理東西軍」介紹後，才知道可樂餅的日文發音，來自於法文的『Croquette』。這原本是法國的家庭料理—炸肉餅，相傳在明治年間登陸日本，經過擅長改良的日本人發揚光大，目前已為日本洋食的代表性食物之一，更是中小學生放學後最愛的點心選擇（就像台灣中小學生放學後最愛在校門口買炸雞牌、蔥油餅是一樣的道理吧！）。
馬鈴薯是這道料裡的靈魂人物，配上絞肉、洋蔥或是玉米、鮪魚…等各式配料，就能變化出不同的口味。同樣的，在準備可樂餅材料的同時，這些食材組合一樣也適合拿來製作寶寶的副食品～「牛肉玉米洋芋泥」、「鮪魚青豆洋芋泥」…等，只要在未加上調味料前，先將要製作寶寶副食品的部分取出加水打成泥即可。
◎ 食譜來源：蘿瑞娜黑白煮
◎ 材料（約12個可樂餅+寶寶4份100克的食物泥）：
1. 馬鈴薯：4-6顆（約700-800g）
2. 牛絞肉：250g
3. 玉米：120g
4. 洋蔥：80g（約小型的一顆）
5. 奶油1大匙
6. 鮮奶油100ml（沒有鮮奶油的可用鮮奶代替）
7. 鹽、白胡椒粉適量
8. 麵粉適量
9. 蛋一顆
10. 麵包粉適量
11. 高麗菜絲適量
◎ 作法：
1. 馬鈴薯放入冷水鍋中煮熟（或直接放入大同電鍋蒸熟），把煮熟的馬鈴薯壓成泥，再放入濾網中用湯匙刮壓過濾（這樣才會有綿密薯泥的口感）。
2. 牛絞肉直接放入熱好的炒鍋中，中火炒到牛脂融化肉香味出來，再依序放入奶油、洋蔥、玉米，炒到香味出來（洋蔥不需要炒到爛，留點脆脆的口感比較好），再加入適量調味料調味。
3. 把炒好的餡料放入馬鈴薯泥中，再加入鮮奶油拌勻。
4. 把薯泥捏成適當大小後，均勻的沾上一層薄薄的麵粉，再沾上一層蛋液，最後裹上一層粗粒麵包粉即可準備入鍋。
5. 起油鍋，待油溫至170-180度即可把過完三關的可樂餅入鍋油炸至雙面金黃即完成。（我個人不喜歡用炸的，通常會用半煎炸的方式，油量會用的比炸的少）
※搭配高麗菜絲及日式烏醋一起食用會更爽口喔！
寶寶的牛肉玉米洋芋泥
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