蘿瑞娜的瑞典主婦手札

聖誕節到新年假期間因感染了小孩從幼兒園帶回來的病毒，高燒了一段時間。當時深深體會到『家庭主婦沒有生病的權利』這句話的道理。有位疼愛我的大姊，知道我的病況後，特地煮了一鍋白菜蒜頭雞湯送來家裡給我補補元氣。整隻雞跟整顆白菜（大白菜只有對切）煲出的雞湯，色澤如牛奶般乳白濃郁，連平時我們家不愛的雞胸肉，也都軟嫩入味。我想或許是整隻雞燉湯的緣故，所以雞肉的甜度能完整的釋放到湯裡，未切成小塊的雞胸肉更能保有水份吃起來不會乾澀。自此，我便迷上整隻雞燉湯。從蒜頭蛤蠣雞湯、剝皮辣椒雞湯、山藥四神雞湯、麻油桂圓雞湯、鮑魚人蔘雞湯……等我們家常見的雞湯全都輪過一回。

我和小志先生都離鄉到雲林縣念中學，學校附近的西螺鎮，除了西螺大橋、西螺米頗具盛名，還有超過百年歷史的醬油產業。他有位國中同學，是醬油老店的『小開』，我們私底下都戲稱他是『醬油王子』。也因為這邊的醬油多承襲古法用大甕釀造，所以這種壺底醬油會帶股特殊的芳香，質地也特別醇厚。

當媽媽後，我深刻覺得藥補不如食補，就如同我的中醫師所說，只要吃對了食物，疾病就少了一半。我能給孩子最好的禮物，就是正確的飲食觀念，以及教導他們如何選擇健康安全的好食材，然後把這些都內化成從小養成的好習慣（他們現在咳嗽會要喝洋蔥湯，喉嚨痛就不喝涼水只喝溫水，感冒時會避免吃瓜類......等）。所以我們家的食育，應該是從孩子還在我肚子裡開始。當時幸福的小比，吃得是阿嬤自己用果皮製作有機肥來栽植的無毒有機菜，喝的雞湯則是用從小雞就開始在舅媽家後院放養的老母雞來煲煮。那天聽了Mandy介紹米爺爺的故事之後，我才發現，原來台灣還有不只一個像蘿老媽一樣的人。

暑假到了，三個小娃開始跟我相親相愛的整天賴一起。白天要當他們的專業伴遊，晚上收工回家還要負責他們的伙食，這時就很考驗媽媽的快煮功力，而水餃則是能讓我快速上菜又能拿來作多種變化的好選擇。

不管在台灣或是出國旅遊，比起上大館子，我更愛的其實是在街坊巷弄裡尋找平民美食。這種街邊小食，會讓人有更貼近當地人生活的感覺，向來酗甜點的我，更不會錯過各地的特色甜食。而韓國的街邊小吃～黑糖餅，更是讓我吃過就念念不忘。

我跟小志先生對於蔥白特長香氣又特別濃郁的三星蔥情有獨鍾，當Mandy問我想要選擇哪一款【忘年餃】來設計食譜的時候（有黑木耳高麗菜、黃金土雞肉玉米跟三星蔥韭菜三種口味），雖然我心中曾有15秒鐘猶豫，要不要選擇聽音樂長大的黃雞土雞做的雞肉玉米口味，但心頭好三星蔥口味最終還是贏得我的青睞。

蘿老媽的娘家是種植稻米的農家，所以從小我吃的都是新鮮現碾的當季米。後來到外地念書開始外食，才發現為什麼餐廳裡吃到的米飯就是沒有家裡的香。原本以為是因為太想念媽媽的味道，經蘿老媽一解釋，才知道關鍵出在『現碾的新鮮米』。現碾米外觀上既有光澤且透明，也因為保水度佳所以煮出來的飯晶瑩剔透，嚐起來又Q又軟既香又有彈性。一口飯在嘴裡細細咀嚼便能嚐得到米香及舌尖上回甘的好滋味。還好小時候這種被『寵壞』的經驗，也才讓我知道如何為家人選擇新鮮高品質的好米。

我們家的餐桌上不難發現各式南瓜料理，不論是中式的南瓜雞肉炊飯、西式的南瓜濃湯、涼拌的黃金泡菜，或是南瓜紫薯包、南瓜戚風、南瓜司康甜點等都深受喜愛。或許是金黃欲滴的色澤溫暖討喜，在冬夜漫長的瑞典讓我們在品嚐食物的同時彷彿也受到陽光的療癒。南瓜豐富的營養價值更是我喜愛拿它入菜的主要原因，除了富含纖維質及胡蘿蔔素，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）更將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。

堅持連魚塭旁的雜草也不下藥去除的阿麟師