目前分類:西式烘焙點心 (39)

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我們家三個孩子分別喜歡我做的老奶奶檸檬、黃金蛋糕芒果卷提拉米蘇

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自製楓糖什錦穀麥(granola)早餐

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鬆餅粉其實是很多烘焙新手可以拿來應用變化的好幫手

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南瓜布丁-1

陰雨了好些天後,休假過的太陽公公終於甘心露臉復工

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大黃莓果派.jpg  

星期一,兩位小妮子幼稚園老師的學習日

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CHOCLATE CAKE1.jpg  

這款法式巧克力蛋糕(烤時短些就變成熔岩蛋糕)

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DUTCH BABY1.jpg  

我覺得雞蛋、麵粉及牛奶這三種食材真的是主婦的超級好朋友

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鬆餅機鬆餅.jpg  

那天新購入的鬆餅機到貨,綺綺跟小比便迫不及待的要開箱製作

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草莓塔_調整大小1  

最能代表冬天的水果,就是繽紛美味的草莓。

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檸檬塔2.jpg  

從斗六發跡,到現在台中已有三間分店的法式甜點店~法米

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如果說每個季節都有他自己的味道,那屬於瑞典冬天的味道,應該是路西亞貓咪、GlöggSemla吧!還沒進入聖誕節,超市裡的麵包櫃上就開始出現Lussekatter,這也是我到瑞典經歷第一個寒冬的溫暖記憶。還記得那時的我跟大多數移居新國度的人一樣,在網上瘋狂的搜尋是否有熟悉的文字記錄這片陌生的土地,然後徹夜閱讀這些台灣人的瑞典經驗。除了瞭解他們當初在適應新環境的所有心路歷程外,最吸引我的還是『食物』。

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藍莓重乳酪起司蛋糕.JPG  

蘿小姐那天帶著小比綺綺到璮璮弟弟家串門

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紫薯蔓越莓土司  

瑞典最近陰雨不停的天氣就跟台灣的梅雨季節一樣,又悶又濕更帶著揮不去的寒氣,雖然剛冒出頭的綠芽兩三天的光景就發的茂密,紫丁香、蘋果花、鬱金香……還有更多不知名的花花草草,一下就把冷冽單調的白及枯黃染的五顏六色,讓我懷疑他們是不是吃了什麼生長激素,還是冬眠了漫長的五個月,已迫不及待要在枝頭搖曳生姿。

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濃醇的巧克力蛋糕綿甜中帶著苦味,配上絲絨般香濃的起司漿,在嘴裡化開的瞬間讓人驚艷也讓人意猶未盡。起司馥郁的鹹香能巧妙中和巧克力過重的苦味,吃起來不但甜而不膩也更加順口,與巧克力可說是超完美的組合。我跟小志先生特愛前半段單純享受巧克力與起司的香氣,後半段則再搭配香草冰淇淋(灑點檸檬皮屑或薄荷葉更能瞬間解膩),尤其那種冰冰熱熱的雙重口感絕對是一場華麗的味覺饗宴。

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隨著萬聖節即將到來,超市裡開始出現不同顏色大小的南瓜,連花店玩具店也都會出現小南瓜造型的擺飾或玩具,更甚至在瑞典的第二大島上每年的收割節都會舉辦南瓜比賽,如果沒有記錯,2009年榮獲第一名的達人所種出來的南瓜已經重達600公斤,所以瑞典是個一到秋天就會提醒你該吃南瓜的國度。

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在六七月這堪稱瑞典一年最美好的時光中,除了氣候清新宜人外,美食沙漠也開始出現繽紛多樣的蔬果可選擇。盼了一年,許家終於等到瑞典產又Q又多汁的草莓上市(不像台灣,瑞典是夏天才產草莓,連櫻桃也是得等到夏天才有);甜到不小心就會嗆到、好吃程度媲美台灣的金煌芒果;還有貴森森到老母捨不得吃而比比妹妹卻愛的要命的櫻桃......。什麼樣的點心最能集結這眾多夏日限定的寶石,那就來個奢華版的下午茶~蜜糖吐司吧!

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前陣子蘿小姐真的跟蜂蜜蛋糕槓上了,試做了許多配方及作法,不管是用高粉或低粉,蜂蜜是先加還是後加,有加沙拉油(或味林)還是沒有……甚至還學起某位比我還有研究精神的格友,想利用卵磷脂乳化的效果,來充當sp作為乳化劑。不過就是一直沒能做出去年我做的那種既濕潤又鬆軟,咬下去還能聽到『噗ㄘ』一聲氣體被擠出蛋糕體的聲音(其實去年我也是試過好多次,好不容易調整出最適合瑞典麵粉的配方,結果記錄配方的小本子卻被我搞丟了)。本來還想用分蛋打發法來做蜂蜜蛋糕,就在此時看到了Carol老師的蜂蜜煉乳杯子蛋糕。又剛好老爺計畫要是週末天氣好想去近郊野餐,而杯子蛋糕不就是相當適合帶去野餐的一道甜點嗎?於是一早起床便開始張羅,剛好又有小比這個自願軍要幫我打發蛋液,約莫半個小時,蜂蜜杯子蛋糕就在我們母子倆通力合作下完成囉!雖然後來天候不佳沒能去成野餐,但這款好吃的蛋糕也讓我跟老爺享受了一段愜意的午茶時光。

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之前照著這邊超市及甜點食譜的作法做了幾次香蕉蛋糕

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其實在蘿小姐做『不用烤箱的焦糖布丁』時

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這星期可謂是瑞典文課的魔鬼週

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