目前日期文章:201204 (14)

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在還沒看到深夜食堂以前,曾看到好友在fb上詢問在哪可以買到牛油,因為他想試試牛油拌飯。當時蘿小姐腦袋中閃過的畫面是『難不成要去蒐集每次買整塊牛肉時,夾雜在肉中間的那小小塊牛油』(因為在這裡,珍貴的豬油是我慢慢蒐集積累五花肉上的皮,然後再用文火慢慢煸出而成),不過這樣的念頭因為實行上太過於耗時費工而被打消。直到看了牛油拌飯篇,要是只看圖說話,怎麼看我都覺得他像是奶油。於是上網找孤狗大神求助,結果才赫然發現原來牛油=butter=我們常備在冰箱裡抹麵包的奶油。

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在瑞典最普及也最平價的餐廳,大概就是密度可比擬台灣7-11kebebpizza店了(沒錯,連麥當勞跟漢堡王都比它貴)。雖說kebeb源自於中亞,口味照理說跟同在亞洲的台灣應該很相近我們的接受度應該很高,但在剛來瑞典的那年,初被高額的消費給驚嚇、什麼都嫌貴連上麥當勞都還兩人點一餐的我們,每週一次的外食最常的選擇就是kebeb,也或許是這樣,我們在頭一年就把對kebeb的喜愛給消磨殆盡。

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才開心可以線上看到深夜食堂,也才開始擔心自己會一口氣拼完20集,結果發現其實是自己庸人自擾。因為第二季的十集還沒進片頭就秀出了殘酷且斗大一行字『本視頻僅限大陸地區觀賞用』。最近發生了些令我低落至極的事,總覺得事情在還沒柳暗花明之前,我應該都是這副死樣子提不起什麼勁。晚上小比又吵著要看做菜的節目,於是拐了小比陪我一起看了深夜食堂,聽著靜謐舒柔具有沈澱心情功效的片頭片尾配樂,好像又有一點點情緒來寫些東西。炸的東西怎麼吃都美味,也是我們家老老少少的殺手,常常一上桌就立刻被秒殺。其實自己在家炸東西,不怕回鍋油傷身,雖然熱量高了些但偶爾放縱自己吃些美味的垃圾東西,短暫享受一下人生的美好也沒什麼不好。(就像我們在西班牙最後一天的晚餐,竟然是去外帶一桶肯德基的卡拉炸雞,然後一邊吃一邊感動到快掉眼淚,沒錯!瑞典並沒有肯德基)

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被五分鐘麵包同好會的老大點名說,蘿小姐可能開始轉性在製作深夜食堂的相關料理而怠惰荒廢於製作五分鐘麵包(大人啊!我是冤枉的啊!你看我家的冰箱就知道,那個麵團桶一直在那啊!而且五分鐘麵包不是放在嘴上稱頌而是放在心裡膜拜的啊!)。所以戒慎恐懼的蘿小姐,雖然今天已經發了篇深夜食堂~酒蒸蛤蠣,但是為了表現出我對五分鐘麵包的忠誠,雖然明天早上八點就有課,我還是強忍著睡意趕在午夜十二點前完成這道讓小志先生吃了頻頻點頭的墨西哥奶酥麵包(然後邊寫邊嘴饞的我又潛到廚房偷了一顆麵包出來嗑,金害!)說真的,這個軟麵團的配方,雖然沒有經過攪打至薄膜狀,但鬆軟的質地真的很受我們家的青睞,可說是麵包界裡CP值相當高的一道recipe

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從小住在漁村的蘿小姐,除了夏天從海邊吹來的南風常讓家裡的地板牆面像掛了淚珠般擾人外,每天都能享用到漁夫清晨出海捕撈的新鮮漁獲是件相當幸福的事。尤其上了大學離家北上念書後,才發現無論飯館裡或是自己上菜市場挑選的海鮮,都沒能給我『海裡來的鮮味在嘴裡蔓延』的那種感動。原來『真材實料不泡水的現挖牡蠣』、『開著蚌殼自在呼吸中的蛤蠣』、『橫行無阻一不小心還會夾傷你的螃蟹』、『不留神隨時會從你手中跳開的鮮蝦活魚』,這些在家鄉對『海鮮』理所當然的印象,在首都台北的市場可是遙不可及的夢想。

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最近從米粉湯蔥燒煨麵五目炊飯輕食飯糰上海菜飯,許家的晚餐開始轉型走快速極簡風,從以前五菜一湯的梅花餐到現在幾乎只剩一道有菜有肉的主食再配上一份小菜,這樣的劇變不知情的人還以為是不是小志先生目前失業中使得我們被迫縮衣節食。

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從西班牙回來後,蘿小姐著著實實勤奮煮飯了好些天,為的就是要好好彌補我們家四口思鄉的味蕾,也因此待PO食譜列一下又多了好多菜色。不過今天這道半路殺出的程咬金,是靠著小志先生的力挺,才會臨時插隊成為候選第一號。

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熱狗向來是小比去IKEA必定朝聖的一項『零食』會說它是『零食』是因為每次他都能在吃完兩份兒童餐後(IKEA的兒童餐我家小孩都要吃一份PASTA外加一份肉丸餐才會過癮),然後在出IKEA之前又會再加碼要一條熱狗來吃才算完成他的IKEA行(他會很賊幫不會說話的妹妹說『媽咪!妹妹跟我說她要吃熱狗的麵包,所以我可以幫她吃熱狗』)雖然IKEA的熱狗只要5克朗,對瑞典的物價而言簡直像便宜到不用錢一樣,但坦白說我真的很不愛它那吃起來糊糊爛爛的口感。所以這陣子開始做免揉麵包後,蘿小姐便打定主意要做熱狗麵包給我家的熱狗控品嚐品嚐。

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曾幾何時,我們也像大多數的瑞典人一樣,一有假期就迫不及待的奔向南方擁抱陽光及海灘。原本復活節的這趟旅行,我們是打算到地中海岸去迎接春天的。出發前一星期,某位從西班牙來的友人還笑說他們早換上短袖夏衣,沒想到北國的我們竟還都穿著厚棉衣。於是,放心恣意的儘往行李箱裡塞上五顏六色充滿春意的小洋裝。誰知在行前一天,老爺不放心的再查了查天氣預報,均溫原在20度以上的陽光海岸竟驟降到十度上下,就連Linköping也詭異的在復活節前後有著零下九度的低溫。無奈之餘只好又翻出所有的春意再裝入滿箱的不情願。

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時常我是打從心裡崇拜台灣人的天才,尤其這樣的天才也反應在我們的飲食文化上。飲食的基礎在於食材,而台灣的農民除了有深厚的技術基礎外,也有許多驚人的創意,所以我們的蔬菜水果花卉在不斷的改良後總是推陳出新有著極高的水平。在飲食的選擇及種類上,台灣的餐館十分的多元及多樣化。我們相當容易就能嘗試到不同文化不同國度的跨國界料理。上至五星級餐廳,下至夜市路邊攤,就算是市井小民,也能在夜市裡嘗到泰式奶茶、土耳其冰淇淋、印度甩餅、港式甜品、日式章魚燒……這些國際化的小吃

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我想芥蘭炒牛肉在大部分的中菜館應該都是道點菜率極高的熱門菜。不過相信很多在家試過的朋友,一定都會好奇,為什麼自己做的,芥蘭就是炒不出餐廳般的翠綠,而牛肉也不如餐館裡的軟嫩。除了家中爐火的條件不如餐館外,有些人甚至還會擔心餐館裡軟嫩過頭的牛肉會不會是因為添加了些不必要的化學成分。其實掌握好一些原則,在家一樣可以做出如同飯館裡美味的芥蘭炒牛肉。

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說也好笑,在蘿小姐得了免揉麵包成癮症後,已經陸續PO了五篇相關文章,但細看之下全數都是麵包變化形,蘿小姐竟然本末倒置的把最根本的基礎麵包篇給漏了。其實這款類歐陸麵包的免揉麵包基本款,很適合拿來當西餐的配菜。像是今天分享的這道普羅旺斯燉羊肉,或是蘿小姐為了配麵包而做的義式海鮮湯、法式洋蔥湯(又再一次本末倒置……)都是免揉麵包的好朋友。重點是,只要再拌個沙拉,偷懶的主婦又能輕鬆上菜(轉圈圈灑花),我現在終於知道為什麼瑞典人他們可以在半小時之內搞定晚餐。

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在做豬肉滿福時,其實心裡就盤算一半的英式瑪芬要獻給我心心念念的班乃迪克蛋。那是除了永和豆漿、水煎包、蚵仔麵線、蚵仔煎之外,難得台妹我愛的西式早餐之一。爆漿的蛋黃配上檸檬奶蛋做成的荷蘭醬,雖然肥滋滋但十分美味。搞剛一點的話瑪芬裡可以再夾入煎的酥脆的培根,或是像我再弄個普羅旺斯香煎馬鈴薯及沙拉當配菜,就是個非常豐盛又營養的早餐。開始做免揉麵包的這星期,幸福的小志先生不像往常只有假日而是每天都有現做的早餐可以享用(心機重的蘿小姐是怕他再瘦下去我們兩個的體重又要幾乎要一樣,我可不想再回到大學時代都要錙銖必較那寶貴的一公斤,因為大概有四年的時間小志先生都跟我一樣重,ps.真的不是我太重....我發誓)。Anyway,早餐很重要,好好悠閒的享用一份豐富的早餐,整個人都有元氣了起來呢!

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還記得小時候,有個很夯的綜藝節目~超級星期天(我這樣會不會不小心就透露了年紀慘!那些沒看過的就不用特別跟我炫耀年紀小了謝謝)其中蘿小姐最愛的就是阿亮尋人的橋段。看他翻山越嶺不屈不撓的探問任何可能提供找到主角的線民(舉凡鄰居歐巴桑,國小國中學校的老師同學幹事,甚至早餐店老闆娘、戶政事務所裡的公務員……都有可能是尋人成功的關鍵人物)。然後邊找人還會邊臭屁的說『凡走過必留下痕跡』。最賺人熱淚的就是結局時望著屏幕然後既緊張又期待的想知道,到底後面走出來的是那個深切想要找尋的人,還是只是一台電話機。

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