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小時候舅媽家或是巷底鄰居阿桑的院子裡,都種著一棵每到秋天就結實累累的木瓜樹。那時的蘿老媽並不知道青木瓜對於女兒的重要性,從未做過什麼青木瓜燉排骨來加強蘿小姐的『可看性』。倒是很愛等到木瓜成熟時才把它大卸八塊丟入果汁機中,做成我們家老少都愛的飯後點心~木瓜牛奶。喝慣了自家產的木瓜牛奶,雖然外頭的冰果室十家有十一家在賣,價錢合理的怎麼喝都覺得偷工減料老闆是奸商,喝起來像家裡打的純濃香的卻要價不斐,所以怎麼算都是自己動手做比較划算,又不用擔心攤販衛生不佳大腸桿菌肆虐。

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比比從很小的時候就開始展現他對『吃』的興趣。未滿一歲前,對於我精心挑選外加辛苦從台灣扛來的互動式童書興味索然,就算老母使出渾身解數不計形象唱作俱佳的彩衣娛『子』,依舊引不起他的興趣。說巧不巧每次從書架上翻下來啃的都是『阿基師偷吃步』、『義大利麵教科書』、『麵麵俱到』……等食譜書。甚至翻到某些他鍾愛的菜色後就定住不動,要是老母我配合他開始說起這道菜色所需的材料、作法,反而他會搖頭晃腦的專心聽你講解。

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前陣子蘿小姐真的跟蜂蜜蛋糕槓上了,試做了許多配方及作法,不管是用高粉或低粉,蜂蜜是先加還是後加,有加沙拉油(或味林)還是沒有……甚至還學起某位比我還有研究精神的格友,想利用卵磷脂乳化的效果,來充當sp作為乳化劑。不過就是一直沒能做出去年我做的那種既濕潤又鬆軟,咬下去還能聽到『噗ㄘ』一聲氣體被擠出蛋糕體的聲音(其實去年我也是試過好多次,好不容易調整出最適合瑞典麵粉的配方,結果記錄配方的小本子卻被我搞丟了)。本來還想用分蛋打發法來做蜂蜜蛋糕,就在此時看到了Carol老師的蜂蜜煉乳杯子蛋糕。又剛好老爺計畫要是週末天氣好想去近郊野餐,而杯子蛋糕不就是相當適合帶去野餐的一道甜點嗎?於是一早起床便開始張羅,剛好又有小比這個自願軍要幫我打發蛋液,約莫半個小時,蜂蜜杯子蛋糕就在我們母子倆通力合作下完成囉!雖然後來天候不佳沒能去成野餐,但這款好吃的蛋糕也讓我跟老爺享受了一段愜意的午茶時光。

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冰箱向來不夠用的許家,最近也因為室外的溫度開始回暖,瞬間少了一個天然的冷藏櫃,於是就無法像之前一樣,將冰箱的一整層拿來同時擺放五分鐘免揉麵包的甜麵團跟基礎麵團。所以現在調整成每次只和250克粉量的麵團,做出來的麵包大概夠2-3天的早餐,然後在第三天再和新麵團。雖然作者或是一些前輩總說留些老麵團吃起來的風味更加,不過依我之前的經驗,我比較偏愛基礎麵團裡加了點老麵團,但是甜麵團因為加了蛋及蜂蜜所以本身比較容易產生酒味,若是加了老麵團反而會凸顯酒味,尤其我又愛在甜麵團裡東加點料西加點餡,麵包體的酒味就會搶掉部分內餡的風味,個人不偏愛,所以現在的甜麵團都是現打現做不再留老麵團了。

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許氏夫妻其實是不折不扣的台客台妹,就算美而美、7-11或丹堤就在以前住處的巷口,我倆仍舊不嫌費事的愛往市場鑽儘是往遠處跑,萬華的周記肉粥、永和的世界豆漿大王、公館圓環的水煎包、大稻埕的旗魚米粉湯、華西夜市的兩喜號、師大路的客家魷魚羹麵、汀州路的兄弟蚵仔麵線、台大後門辛亥路巷裡的紫米飯糰……(救人唷!越想越餓)都是我們愛的早餐選擇。而每回去吃周記肉粥,其實都是醉翁之意不在酒,肖想的不是它的粥,多半是為了現炸的紅燒肉、涼拌麻竹筍或是清燙小卷(但百分之八九十都是為了那酥脆脆肥滋滋的紅燒肉啊!)

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在還沒看到深夜食堂以前,曾看到好友在fb上詢問在哪可以買到牛油,因為他想試試牛油拌飯。當時蘿小姐腦袋中閃過的畫面是『難不成要去蒐集每次買整塊牛肉時,夾雜在肉中間的那小小塊牛油』(因為在這裡,珍貴的豬油是我慢慢蒐集積累五花肉上的皮,然後再用文火慢慢煸出而成),不過這樣的念頭因為實行上太過於耗時費工而被打消。直到看了牛油拌飯篇,要是只看圖說話,怎麼看我都覺得他像是奶油。於是上網找孤狗大神求助,結果才赫然發現原來牛油=butter=我們常備在冰箱裡抹麵包的奶油。

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在瑞典最普及也最平價的餐廳,大概就是密度可比擬台灣7-11kebebpizza店了(沒錯,連麥當勞跟漢堡王都比它貴)。雖說kebeb源自於中亞,口味照理說跟同在亞洲的台灣應該很相近我們的接受度應該很高,但在剛來瑞典的那年,初被高額的消費給驚嚇、什麼都嫌貴連上麥當勞都還兩人點一餐的我們,每週一次的外食最常的選擇就是kebeb,也或許是這樣,我們在頭一年就把對kebeb的喜愛給消磨殆盡。

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才開心可以線上看到深夜食堂,也才開始擔心自己會一口氣拼完20集,結果發現其實是自己庸人自擾。因為第二季的十集還沒進片頭就秀出了殘酷且斗大一行字『本視頻僅限大陸地區觀賞用』。最近發生了些令我低落至極的事,總覺得事情在還沒柳暗花明之前,我應該都是這副死樣子提不起什麼勁。晚上小比又吵著要看做菜的節目,於是拐了小比陪我一起看了深夜食堂,聽著靜謐舒柔具有沈澱心情功效的片頭片尾配樂,好像又有一點點情緒來寫些東西。炸的東西怎麼吃都美味,也是我們家老老少少的殺手,常常一上桌就立刻被秒殺。其實自己在家炸東西,不怕回鍋油傷身,雖然熱量高了些但偶爾放縱自己吃些美味的垃圾東西,短暫享受一下人生的美好也沒什麼不好。(就像我們在西班牙最後一天的晚餐,竟然是去外帶一桶肯德基的卡拉炸雞,然後一邊吃一邊感動到快掉眼淚,沒錯!瑞典並沒有肯德基)

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被五分鐘麵包同好會的老大點名說,蘿小姐可能開始轉性在製作深夜食堂的相關料理而怠惰荒廢於製作五分鐘麵包(大人啊!我是冤枉的啊!你看我家的冰箱就知道,那個麵團桶一直在那啊!而且五分鐘麵包不是放在嘴上稱頌而是放在心裡膜拜的啊!)。所以戒慎恐懼的蘿小姐,雖然今天已經發了篇深夜食堂~酒蒸蛤蠣,但是為了表現出我對五分鐘麵包的忠誠,雖然明天早上八點就有課,我還是強忍著睡意趕在午夜十二點前完成這道讓小志先生吃了頻頻點頭的墨西哥奶酥麵包(然後邊寫邊嘴饞的我又潛到廚房偷了一顆麵包出來嗑,金害!)說真的,這個軟麵團的配方,雖然沒有經過攪打至薄膜狀,但鬆軟的質地真的很受我們家的青睞,可說是麵包界裡CP值相當高的一道recipe

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從小住在漁村的蘿小姐,除了夏天從海邊吹來的南風常讓家裡的地板牆面像掛了淚珠般擾人外,每天都能享用到漁夫清晨出海捕撈的新鮮漁獲是件相當幸福的事。尤其上了大學離家北上念書後,才發現無論飯館裡或是自己上菜市場挑選的海鮮,都沒能給我『海裡來的鮮味在嘴裡蔓延』的那種感動。原來『真材實料不泡水的現挖牡蠣』、『開著蚌殼自在呼吸中的蛤蠣』、『橫行無阻一不小心還會夾傷你的螃蟹』、『不留神隨時會從你手中跳開的鮮蝦活魚』,這些在家鄉對『海鮮』理所當然的印象,在首都台北的市場可是遙不可及的夢想。

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